【料理】酢締めで魚を美味しく安全に食べよう♪狙うは若洲のアイツで！ | ツリーバこんにちわ！ツリーバライターのイシザキです！ 最近、釣魚で料理を作ることが多くなったのですが、大きな不満が一つ。 刺身食ってねぇ。 東京での釣行をしてきて少ないながらも釣果を上げてきたわけだが、作った料理は全て火を通した安パイ料理。だが、最近は気温も涼しくなって比較的安全に持ち帰ることが可能になった・・・・ ここらで、刺身で東京湾の魚を食べてみよう！ と思い立ったのです。ですが、どうせなら道中楽しみたいので、いきなり刺身ではなく、「ちょっと安全そう」なあの料理で生魚を食べてみたいと思います。それは・・・ 酢漬け。 食材を締める目的で漬ける場合は酢締めとも言いますが、食材を酢で漬けて食べる料理である。〆鯖とかイメージしやすいですよね。 ●なぜ酢に漬けるのか？ なぜ酢漬けをするのか、については幾つかの理由がある。 ①単純に味がつく ②酢の除菌効果、防腐効果 ③身を引き締めて食感を出す などです
