今、都内に65％という原価率ながら、売り上げを伸ばしている話題のフレンチ料理店がある。 平日の午後3時。東京・銀座。一カ所だけ人だかりができていた。立ち飲みフランス料理店「俺のフレンチGINZA」だ。開店1時間ほど前から約50人が列を作る。フォワグラコンフィ980円、穴子とウニクリームのテリーヌ680円など、高級料理を低価格で食べられることが話題で、系列の「俺のイタリアン」を含め、今もっとも予約が取れない店になった。 社長の坂本孝（72）は、とにかく飲食業界の“常識の逆張り”を追求した。長引く飲食不況で、業界では料理の原価を抑えて利益を上げる常識が定着していた。しかし「俺の」では、原価率は65％。坂本の口癖はこうだ。 「料理の質を追求するために、食材にはカネをジャブジャブ使え！」 銀座周辺に系列店が7店という集中出店も業界の非常識だ。通常なら客の取り合いになるから避けるが、はしごで

日本マクドナルドホールディングスが２日発表した２０１３年１〜３月期決算は、売上高が前年同期比１４・６％減の６５９億円、純利益は５４・８％減の１９億円だった。ハンバーガー「ビッグマック」の安売りをやめ、新商品を減らしたところ客足が遠のいたという。 　同社はここ数年、ビッグマック（２９０〜３４０円）を２００円で売るといったキャンペーンを連発して客を集めてきたが、客単価は増えなかった。そこで昨年末から安売りをやめ、ＰＲ費用がかかる新商品も出さずにいたところ、既存店の客数が４・４％減った。 　同社は「今後も単純な値下げはしない。目新しい新商品を出して、お客さんに店に足を運んでもらえるようつとめる」としている。 関連記事減る１００円マック　値上げ、セットに誘導(4/19)「１００円マック」減らす　マクドナルド５月７日から(4/18)〈日刊スポーツ〉ミキティ車掌さん、制服「28歳まだギリ」(4/18)