ビスコッティ
【ビスコッティ】 アーモンドが香ばしいおやつ。カフェに浸しても。 【材料2人分】 卵・1個 グラニュー糖・90g 薄力粉・80g アーモンドパウダー・40g ベーキングパウダー・小1 アーモンドホール・60g バター・10g 強力粉・少々 【作り方】 １ 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは網を通し、ふるっておく。アーモンドホールは天板に広げ、200℃に予熱したオーブンで4分ローストしておく。 2 ボウルに卵、グラニュー糖、常温に戻したバターを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 3 合わせてふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。アーモンドホールを加えてサッと混ぜ合わせる。 ＊卵の大きさによって固さが変わるので、薄力粉で調節してください。又、練ると粘りがでるので注意！サッと混ぜ合わせて、サックリ仕上げましょ。 4 強力粉の打ち粉をした上で
ジョエル・ロブション::JoelRobuchon
2024.3.17 春のデギュスタシオンコースのご案内～MENU DE PRINTEMPS～ ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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洋菓子ヴィヨン
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