ミシュランの星の獲得は、飲食店の売り上げに直結するのか？6 年連続ミシュランシェフに聞くミシュランの星の獲得は、飲食店の売り上げに直結するのか？ミシュランの星の獲得は、飲食店の売り上げに直結するのか？ ６年連続ミシュランシェフに聞く トップDo スキルモチベーションミシュランの星の獲得は、飲食店の売り上げに直結するのか？ ６年連続ミシュランシェフに聞く ログインすると、この記事をストックできます。 予約が取れない東京広尾のイタリア料理店「ボッテガ」のオーナシェフ笹川尚平さん。ミシュランだけではなく「ゴ・エ・ミヨ」や「ヒトサラ」でも掲載。はたしてこれらの星は飲食店の経営に何をもたらすのか？ ６年連続ミシュランシェフ。広尾のイタリアレストラン「BOTTEGA（ボッテガ）」オーナーシェフ。「知味 竹爐山房」にて中華料理の研究者とも言われる山本豊氏のもとで学ぶ。イタリアに魅せられイタリア留学後「アロマフレスカ」で 14 年務め、2017 年独立。現在まで 6 年連続で「ミシュラン」の
