辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第二十八回"ホワイトアスパラのグリルサラダ" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第二十八回"ホワイトアスパラのグリルサラダ" 2023.04.21 連載 : 辻仁成の“パリ・サラダ” 辻さん流、美味しいホワイトアスパラの食べ方のご紹介です。作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻仁成さんは、本誌の連載「キッチンとマルシェのあいだ」でも書いているように、多彩で美味しい料理をつくります。パリに住んで20年の辻さんによる、美味しさと思い出の詰まった“パリ・サラダ”のレシピです。 グリルが旨い！ 辻家（息子とぼくの成員二名でしたが、最近息子は自立、犬の三四郎と一人と一匹で辻家を構成中）では、ホワイトアスパラがマルシェに並び始めるこの季節、必ず週に一度か二度はホワイトアスパラがテーブルを彩ります。 通常はゆでて、オランデーズソースをかけ、ポーチドエッグをのせて食べるのですが、これがグリルもいけるのです。なんとなく、ホワイトアスパラって
