酸化した油 時間がたった油、元々酸化している油、電子レンジで調理後、粉にした場合(ただしリブレフラワーは例外)、良い油でも熟したり日光にさらすと酸化する トランス型不飽和脂肪酸 プラスチックと同様の構造式のため大変毒となる。マーガリン、ショートニング、スナック菓子、チョコレートなどはこの形 リノール酸油脂過剰摂取 リノール酸油は必要な油だが、摂り過ぎると大変害となる。
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