大食い客ばかりでもビュッフェ式レストランが潰れないワケビュッフェのレストランは、食欲に自信のある客ばかり集まって来るのに、どうして潰れないのでしょうか？ 今回は、普通の店とビュッフェのレストランを比べてみることで、企業がどのように利益を稼いでいるのか、見ていきましょう。 店の最大のメリットは効率化 ビュッフェのレストランというのは、店の真ん中に食べ物が置いてあり、客が好きなものを好きなだけ取って食べる店のことです。食欲の乏しい客は来てくれず、食欲旺盛な客ばかり集まり、3000円払って4000円分の料理を食べて帰るわけです。客は大満足ですが、店にとっても大きなメリットがあるのです。 第一のメリットは、料理方法です。普通の店では注文を受けてから一人分ずつ作りますが、ブッフェ店では数十人分の料理をまとめて作ります。料理は、一人分を作るのと数十人分を作るので、手間が数十倍かかるわけではありませんから、ブッフェ店はコックの作業効率が高いのです。大企業が
