動物性脂肪は体に悪くない！その理由とは | ライフハッカー・ジャパン
ジェニファー・マクレーガンさんは『Fat: An Appreciation of a Misunderstood Ingredient, with Recipes（誤解を受けている脂肪を楽しむ本〜レシピつき）』という本で「動物性脂肪をとることは健康にものすごく悪いというわけではないのだ」ということを提唱しています。 このマクレーガンさんへのインタビュー記事によると、みんな動物性脂肪は少なくしていても、全体としてはたくさんの脂肪をとっているのだからあまり意味がないのだ、と指摘。さらにこんなことを言っています。 動物性脂肪には良い脂肪酸がたくさん含まれていて、これが病気と戦い、ビタミンを吸収するのを助け、コレステロールを下げてくれます。あなたの身体は動物性脂肪の中にある短鎖脂肪酸を燃やし、多価不飽和脂肪の中にある長鎖脂肪酸を蓄えます。動物性脂肪があなたを太らせる、というのはただの俗説にすぎない
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厚生労働省：平成１８年国民健康・栄養調査結果の概要