1尾80円のスルメイカで作る、そこそこ美味しい一夜干し【節約料理】 | 広島のイクメン、2児のパパのブログ
2014年2月3日月曜日 1尾80円のスルメイカで作る、そこそこ美味しい一夜干し【節約料理】 広島の業務用スーパー、エブリイで購入した1尾80円のスルメイカで一夜干しを作ってみた。 値段の通り鮮度はそこそこだが、大きさは立派なスルメイカ。 スルメイカの一夜干しの作り方は簡単、イカを開いて塩水で汚れを綺麗に洗う。塩水で洗うことで汚れを取るだけでなく、下味を付けることにもなる。 イカの背中、足、目玉に切れ目をを入れると後は手でも捌ける。イカをさばいたことがある人なら特に難しいことはないはずだ。胴体と足が外れてしまわない様、丁寧に洗っていこう。 慣れればここまで3分位だ。 開いたイカの頭の部分にナイロン紐（新聞紙を縛るビニール紐で十分）を通し、日当たりが良い場所で一晩天日干しにする。 なるべくイカの身が丸まらない様、胴体を広げておこう。 突然ベランダに現れたイカの4兄弟にビックリす
秋の味覚、脂が乗った秋刀魚はシメ秋刀魚がおすすめ！ | 【Disney】ディズニーが大好き！2児のパパのブログ
2013年10月20日日曜日 秋の味覚、脂が乗った秋刀魚はシメ秋刀魚がおすすめ！ 秋の味覚である脂が乗った秋刀魚。刺身も美味しいけれど、秋刀魚の生臭みや青魚が苦手な人はシメ秋刀魚がおすすめだ。塩と酢で〆ることで臭みを含んだ余分な水分が抜け、秋刀魚の甘みがよりひき立つ。刺身用の秋刀魚を買った時は、半分を普通のお刺身に、半分をシメ秋刀魚にしてみるのもいいだろう。シメ鯖と違って塩、酢につける時間も短時間でよくお手軽に出来るものおすすめのポイントだ。 以下、シメ秋刀魚の作り方はこんな感じ。 秋の味覚、脂が乗った秋刀魚はシメ秋刀魚がおすすめ！＞粗塩で水分と臭みを抜く 刺身用の秋刀魚をさばくのと同じ要領で秋刀魚を3枚に下ろす。 三枚に下ろして腹骨をすいたら、皮を付けたまま塩焼きよりも強めに塩をまぶす。 塩を振って15分くらいしたら水分と臭みを含んだドリップが出てくる。 秋の味覚、脂が乗った
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