カリフォルニア・ロールの生みの親＝東條さんの店が19周年迎えるカリフォルニア・ロールの生みの親でもある東條英員（ひでかず）さんが経営するバンクーバーの和食レストラン「Tojo's 」（1133 W. Broadway, Vancouver TEL: 604-872-8050）が10月6日、開店19周年を迎えた。 「安心・安全・オリジナリティー」の3点をコンセプトに営業。日本で食べられている和食をそのままカナダで再現するのではなく、日本料理の伝統を壊さないまま一工夫を加え、現地の人にも受け入れられるものを、地元で手に入る新鮮で質の良い材料で作って提供しているのが特徴。 東條さんが今までに生み出した新しいメニューは数知れず、今では世界中に広まっているカリフォルニア・ロールもその一つ。のりや生ものに抵抗がある客に、日本のすしを食べてもらいたい、日本の文化を否定してほしくない、という思いから東條さん自身が考え出した「東條巻き（Tojo Roll）」が始まりだ
