伊達巻き、わずか１７％ 「おせち」で読み解く食料自給率 (1/3ページ) - MSN産経ニュース日本でもようやく、低い食料自給率（カロリーベース）が、食糧安全保障上の問題として認識されるようになってきた。だが、正月のおせち料理の献立の自給率をみても、伊達（だて）巻き（１９％）や鶏の松風焼き（１７％）など、２０％を割り込むものが多い。デフレ経済で割安な外国産は人気だが、輸入頼みは自給率を下げるだけでなく、中国などに買い負けて、金を出してもおせちの具がそろわない時代が来るかもしれない。日本の食は守れるか。 ■ ■ 節約志向の中にあっても「正月のおせちは特別」で、国産食材にこだわった商品の人気は根強い。 百貨店の松屋は「（おせちの）取引先の料亭やレストランの多くが食材を国産に切り替えた」という。高島屋は、地方名産品を食材にしたおせちを昨年の１・５倍の３００セットに増やしたが、６万３千円の高額品が１１月早々に完売した。 だが、国産食材の調達はハードルも高い。首都圏に９店舗の料亭や和
