yaskohikのブックマーク / 2019年2月27日

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2019年2月27日のブックマーク (4件)

【得損】五十嵐美幸シェフひと手間でシャキシャキ本格「チンゲンサイ炒め」の作り方
ひと手間でシャキシャキ本格「野菜炒め」まるでお店のような色鮮やか＆シャキシャキの野菜炒めが作れる！家庭の野菜炒めが劇的に変わる得ワザとは！？チンゲンサイ炒めは炒めない！？家庭の火力で野菜シャキシャキ魔法ワザ！教えてくれるのは、中華の鉄人・陳建一が絶賛！得損初登場！中華の新女王「火力の魔術師」「チャイニーズダイニングミユ銀座（Chinese Dining 美虎）」の五十嵐美幸シェフ。野菜に油をコーティングし、炒めないで１分間フタをして待つだけ！（出典：http://www.ntv.co.jp/tokuson/）家で作るとベチャベチャになったり、シナシナになってしまう野菜炒め…。その大きな原因は火力の問題。お店の野菜炒めがシャキシャキなのは・素早く炒める強い火力・熱した油に野菜をくぐらせる「油通し」 100℃を超える油で野菜の余分な水分を瞬時に蒸発させることでうま味を凝縮さ
yaskohik 2019/02/27
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超簡単！ふわふわトロトロなカニ玉レシピ・作り方 by hana-mizuki｜楽天レシピ
材料（２人分）卵３個カニカマ４本青ネギ（小口切り）一掴み分砂糖小さじ１塩少々サラダ油大さじ１～甘酢あん～ ○水１００ｃｃ ○酒小さじ１ ○醤油大さじ１ ○砂糖小さじ１ ○酢小さじ１ ○オイスターソース小さじ１ ○鶏がらスープの素小さじ１/２片栗粉小さじ１水小さじ２作り方 1 甘酢あんの材料○を鍋に入れ火にかける。フツフツと煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れ、とろみを付ける。 2 ボウルに卵を割り入れ箸で溶き、ほぐしたカニカマ、青ネギ（飾り用に少し残す）、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。 3 フライパンにサラダ油を強火で熱し、２の卵液を一気に流し入れる。フライパンを縦に揺すりながら箸で全体を大きく混ぜたり小さく混ぜたりを繰り返し、ふわふわな炒り卵を作っていく。 4 卵が半熟になって、卵液が流れずフライパンの底が見えてきたら火を止め、ゴ
yaskohik 2019/02/27
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yaskohik 2019/02/27
JapanSearch株式会社とのこと。
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yaskohik 2019/02/27
これは良いサイトだ。
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