アサヒグループホールディングスと資本提携先のカゴメはトマトの成分がアルコールの分解を促すことをマウス実験で初めて確認した。トマトの水溶性成分に含まれる糖類やアミノ酸などの複合物がアルコールの代謝を促進する酵素の働きを高めるという。「ビールに冷やしトマト」は相性の良い組み合わせといえそうだ。実験はアルコールを与えたマウスにトマトの水溶性成分、トマトの色素で抗酸化作用があるとされるリコピン、水をそ
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