パン業界紙の編集者さんに「最近パン業界は元気がなくない?」と聞いたところ、「何言っているの〜そんな事ないわよ=」との返事がかえって来た。 確かにメディアは今もパンブームで、パンの特集を載せると、良く売れるのだと聞く。 でもなぁ、、、実際この業界にいる私は、なんだか温度差を感じている。 このところ有名店でも閉店して行く事が多く、店舗を多数展開していた店でも、新たにお店をオープンしたようでありながら、実は1店舗に絞り込んで、他の店を閉めて再結成させたりしているようだ。 開店時は華やかに宣伝が行なわれるけれど、なかなか閉店を大きな声で言うことはないからね、閉店には気がつかないのだ。 中でも私は「町の小さなパン屋」が、ほんの数年で店を閉めて消えて行く現実に胸が痛む。ZOPFのある松戸市でも、ここ数年新しく開業したパン屋の数より、閉店しているパン屋の数の方が上回っていると聞く。 そんな現実を聞くに連
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