フランス料理フレンチの基本的なソース、ヴァンブランソースを作ってみました。 本来はエシャロット、フュメ・ド・ポワソン（魚のアラでとったダシ）を煮詰めて使うので大変ですが、 粉末のダシを使って煮込み時間を無くし、エシャロットの代わりにタマネギを使ったので簡単！ 簡単に作れるのに美味しくビックリです。 もともとは、こういうベルギー・エシャロットを使います。 タマネギとニンニクの中間ぐらいの大きさのタマネギの１種です。 タマネギで代用できます。 ヴァン・ブラン・ソースってブール・ブラン・ソースのこと？ フランス語でヴァン（ワイン）ブラン（白い）という名前の通り白ワインで作る基本的なソースです。 ブール（バター）ブラン（白い）ソースとは名前が似ていますが別のものです。 真鯛のポワレの材料（3人分） 真鯛の切り身 3切れ ヴァンブランソースの材料（3人分くらいの分量） 白ワイン 180ml 生クリ
鯛のソテー ホワイトソースを添えて 作り方・レシピ | クラシル
