リコッタチーズ - 魔法の台所こちらは、崩れたお豆腐ではありません。（笑） リコッタチーズ です。 なにやら、ここ何日かは、魔法の台所ではなく、理科の実験の様子を帯びた、「魔女の台所」 となってきております。 しかし、今回のは温度計は要りません。 実は、以前2度ほどリコッタチーズを作ったことがあるのですが、さほどの感動を覚えず、今に至りました。 フォカッチャ以来、ベットラの落合氏の本をかき集めておりまして、その内の2冊にこのチーズが出てきます。 以前のものとの違いは、牛乳の濃さ（氏のアドバイスに、牛乳の量の10％ほどの生クリームを足すと風味がよいとありました）と火加減です。 どうして？？？？ こんなにも違うものなの？？？？ 美味しすぎる！！！！！！！！ 右の写真をご覧ください。 画面半分より上部はごろごろとした固まりがあるのですが、お分かりになりますか？ 下部はそれに比べるとキメが細かいですよね。 この違
