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食べやすいようにやさしい酸味で仕上げました。ローストしたソーセージなどに添えて、おしゃれなブランチに。 キャベツ、ベーコンは幅5mmに切る。タマネギは薄切りに。オリーブオイルでベーコンをゆっくり炒めて脂を出す。タマネギを加えて炒め、しんなりしたらキャベツを入れて、白ワインを回しかける。ふたをして、キャベツがしんなりするまで蒸し煮する。白ワインビネガー、キャラウエイシード、塩、白こしょうを加え、すぐに火を止めてふたをし、しばらくおいて余熱を使って蒸らすようにし、仕上げる。
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