コーヒーの粉をしめらせます カリタのドリッパーに細かくひいた深煎りのコーヒーを入れて 普通の蒸らしの様にお湯をかけます。 本来は水で練って空気を抜く作業をするのですが、 これがなかなか面倒です。 ガス抜きで一番手っ取り早いのは お湯をさして水蒸気をコーヒーの粉の中に入れ、 炭酸ガスを追い出す普通のドリップ式の蒸らしです。 簡単なので今回はそのやり方でいきます コーヒーの粉の上に丸いロシをのせます しっかり蒸らした後(3~5分)の粉の上に丸いロシをのせておきます。 水出しコーヒーの場合は、一点に集中して 水が落ちるので水を分散させるためです。