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2009年12月02日に放送された、『冬の食卓革命!オリジナル鍋ベスト3』の1つ“山の幸ぶっかけ鍋”をためしてみました。 肉や魚、だしは使わずに、マイタケ、エノキ、シメジ、ナメコ、の4種のキノコにナスと長芋、長ねぎを使ったシンプルなお鍋です。 マイタケのいい香りとエノキとシメジのうまみに、ナメコの渋味が合わさり、深みのある極上の味が実現されています。 キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、鰹節の“イノシン酸”や昆布の“グルタミン酸”と並ぶ三大うまみ成分の1つと言われています。 以下のポイントをおさえておけば、うまみ成分が増し、より美味しい鍋が作れます. うまみ成分“グアニル酸”を増やすポイント “グアニル酸”を増やすポイントは60〜70℃の『温度』キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、60〜70℃の温度で加熱されると増え、45〜60℃だと減ってしまいます。 これは、グアニル酸を作る酵素が60~
TOP > 星5 > 猪瀬直樹の借用書が職人によってラテアート化されるwwwwwwwww Tweet カテゴリ星5 東京都知事・猪瀬直樹の5千万円の借用書(無利子無期限無担保)が中学生レベルだと話題にwwwwwwwwwwwwww http://hamusoku.com/archives/8152845.html 0 :ハムスター2ちゃんねる 2013年11月26日 16:19 ID:hamusoku 本日の暇カプチーノ、『猪瀬知事の持ってきた借用書が、ラテアートで描けるレベルじゃないかと僕のなかで話題に』。 https://twitter.com/george_10g/status/405223852591955968/photo/1 元画像 1 :ハムスターちゃんねる2013年11月26日 16:20 ID:2QcfIzJl0 うまいw 2 :ハムスターちゃんねる2013年11月26日
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