別府の「地獄蒸し」、ＮＺの温泉都市に伝授へ : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）温泉の蒸気を使う大分県別府市の伝統的な調理法「地獄蒸し」をニュージーランドの温泉都市に伝授する計画が進んでいる。 別府市と同様、豊富な源泉に恵まれた同国北部のロトルア市が、地獄蒸しが体験できる施設の建設を予定。別府市は「温泉地ならではの調理法を海外にも広めよう」と、地獄釜の設計図を提供して、全面的に協力している。 ロトルア市は人口約６万８０００人の温泉観光都市。別府市とは温泉が縁で１９８７年に姉妹都市となった。 地獄蒸しは、地中から上る蒸気を利用し、釜に入れた野菜や魚介類、肉などを熱する。江戸時代、湯治客の間で広まり、現在は旅館や個人の所有を合わせると、別府市内には１００か所以上地獄蒸しの釜があるという。 同市文化国際課によると、昨年４月、市制施行９０周年の記念式典にロトルア市のスティーブ・チャドウィック市長を招き、地獄蒸しを体験できる施設を視察してもらった。 食材をざるに入れ、数分待てば
