名古屋市名東区にある“あんかけスパゲティ”専門店の社長から「42年間あんかけスパの専門店を営業しています。名古屋名物を自負していますが、全国区になれません。味付けは良いのに名前が受け入れられないのか理由がわかりません」と投稿がありました。 手羽先やひつまぶしなど全国進出を果たす名古屋めしが相次ぐ中、なぜあんかけスパは全国に広まらないのか。調べてみると「PR不足」、「コショウ風味が強すぎる」、「うま味不足」と3つの課題が見えてきました。 ■様々な店が関東に進出も撤退…スパイシーに味付けした名古屋のソウルフード