嫁は今年の6月から漬物を漬けています。だんだんと味も安定し、野菜のレパートリーも増えてきたのですが、どうもぬか床の発酵が進んでいるようで、漬けた野菜が結構酸っぱいのです。 大根やニンジンは丁度いいのですが、キュウリは浅漬けでもかなり酸っぱいです。これが発酵の力。。 ちなみに僕は知らなかったのですが、ぬか床に辛子を混ぜると発酵を抑える事ができるんですね。嫁もたまに混ぜては、自分の好みの味になるように調整しているみたいでした。 と言う事は、今の酸っぱさは嫁の好みの味って事か、と思い当りました。僕にとっては「～っ」となる位の酸っぱさでも、嫁にはこの位が丁度の良いのかも。。 下の写真は、現在漬けられているぬか床です。この中で乳酸菌が、ガヤガヤと活動しているんですね。 そういえば、この間何かで読んだのですが、ぬか床に生息している植物性乳酸菌というのは、塩分過多の過酷な環境でも生息できるほどタフなので

「天使の分け前」（原題：The Angels' Share）は、2012年のイギリス・フランス・ベルギー・イタリア合作のヒューマン・コメディ/ドラマ映画です。ケン・ローチ監督と本作でデビューを果たしたポール・ブラニガンらが、トラブルばかり起こす青年がウイスキーと出会ったことにより成長していく姿をコミカルに、ハート・ウォーミングに描いています。第65回カンヌ国際映画祭で審査員賞を受賞した作品です。 「天使の分け前」のDVD（Amazon） iTunesで観る*1　Amazonビデオで観る*2 目次 スタッフ・キャスト あらすじ レビュー・解説 撮影地（グーグルマップ） 関連作品 スタッフ・キャスト 監督：ケン・ローチ 脚本：ポール・ラヴァーティ 出演：ポール・ブラニンガン（ロビー） ジョン・ヘンショウ（ハリー） ガリー・メイトランド（アルバート） ジャスミン・リギンズ（モー） ウィリアム・ル