スギヒラタケ摂取による急性脳症の化学的解明 －発症における３つの成分の関与－｜新着情報｜静岡大学
静岡大学農学部の河岸洋和特別栄誉教授は、2004 年に発生したスギヒラタケ急性脳症を長年にわたり研究し、化学的に解明しました。 その18年間に及ぶ一連の研究成果は、2023年7月31日に、日本学士院の発行する国際雑誌「Proceedings of the Japan Academy, Ser. B, Physicaland Biological」に掲載され、表紙を飾りました。 【研究のポイント】 ・スギヒラタケは、東北、北陸、中部地方を中心に広く食されていた美味なキノコ ・ところが、2004 年秋に、このキノコの摂取により、急性脳症が発生（死亡例17） ・この事件は戦後最悪の食中毒事件 ・その後厚生労働省は研究班を組織したが「原因不明」と結論 ・研究班の班員であった河岸は、その後も研究を継続 ・このキノコから、タンパク質であるpleurocybelline（PC）とPleurocybell
炭水化物 - Organic Life Circle
炭水化物 carbohydrates は、最近流行のダイエット、低炭水化物療法では悪者視されています。しかし、日本食はもともと、ご飯を主食とした高炭水化物食です。今回は、炭水化物が体の中でどんな働きをしているのか考えてみたいと思います。 ＜炭水化物はエネルギー源＞ 炭水化物は、炭素（Ｃ）、水素（Ｈ）、酸素（Ｏ）からできており、化学構造的には、炭素の周りに水素と水酸基（ＯＨ）がついて長く結合したＣｍ（Ｈ２Ｏ）ｎで、あたかも炭素と水の化合物のようになっているため、炭水化物の名前が生まれました。 事実、炭水化物は、植物が炭酸ガス（ＣＯ２）と水（Ｈ２Ｏ）を、太陽の光エネルギーを用いて合成したものです。 地球上のほとんどすべての動物や昆虫の基本エネルギー物質となっている単純な炭水化物であるブドウ糖 glucose で、どの程度のエネルギーが生ずるのかを見てみましょう。 植物は、６分子の炭酸ガス（24
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
自然毒｜消費者庁