回転寿司の裏側
みなさんの知らない回転寿司の裏側をこっそり教えようとおもいます。これらは、すべての回転寿司がそうしているということではなくて、こういう回転寿司もあるよということです。あくまでも私の知っている範囲のことです。 Ｑ＆Ａ 回転寿司って儲かるの？ 決して楽な商売ではないです。生ものを扱っているのと、注文されてからつくる店と違い予測して先につくるということがやはり、捨てる食材も多くなるので、その辺の管理が一番大変だとおもいます。大体多くの店は原価率を４５％前後に設定してあります。人件費率が２０〜３０％ぐらいです。これは、ロボットを使っている店と職人を使ってる店で差があります。いったんお客様が来なくなると、かなり厳しいです。 安さの秘密・・ 安さの秘密は色々あります。まず、水産会社が経営している回転寿司は、新鮮なものを原価で手に入れれるというメリットがあります。ほかには、大手回転寿司チェーンの大量
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
http://www.interq.or.jp/consultant/exam/moe_top.htm