ビール - Wikipediaビール（オランダ語: Bier）は、酒の一種。様々な作り方があるが、主に大麦を発芽させた麦芽（デンプンがアミラーゼという酵素で糖化している）を、ビール酵母によりアルコール発酵させて作る製法が一般的である。 現在は炭酸の清涼感とホップの苦味を特徴とするラガー、特にピルスナーが主流となっているが、ラガーはビールの歴史の中では比較的新参であり、ラガー以外にもエールなどの様々な種類のビールが世界各地で飲まれている。 日本語の漢字では麦酒（ばくしゅ）とも表記される[注釈 1]。 各国語における名称や語源は以下の通り。 英語: beer（ 音声 「ビア」）と、ale（ 音声 「エール」）の2種類の言葉があり、エールの方が古い ale 系 インド・ヨーロッパ祖語の、alu-（「酔う」「魔術的な」など）から来ている。([1]) ゲルマン祖語：*alu エストニア語: olu デンマーク語: øl（ 音声）
