寿司まぐろ辞典｜日本料理「網元別館」トップページ
寿司好きなら、ぜひとも覚えていただきたいのが、この「寿司・まぐろ用語」。職人が好んで使う粋なネーミングとまぐろ用語の数々を一挙に紹介します。 （株）学習研究社刊 「鮨に惚れ直す店」より
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