うどんチェーン、"仁義なき戦い"が佳境に もはや市場は飽和状態… Tweet 1:ライトスタッフ◎φ ★:2012/09/07(金) 09:13:45.59 ID:??? 「セルフ式うどん店」が増え続けている。市場調査会社の富士経済によると、「立ち食い ・セルフ式そばうどん」の市場規模は2156億円(2011年見込み)で、2016年には2450億円 まで膨れ上がることが見込まれている。 お盆をカウンターに沿って移動させながらうどんやトッピング総菜を受け取り、前払いで 会計を済ませるこの業態は、うどんの本場である讃岐地方では一般的だったが、2000年以降、 全国各地の駅近やショッピングセンター(SC)のフードコーナーなど至る所で見られる ようになった。 そのきっかけをつくったのが、「はなまるうどん」、「丸亀製麺」という2強チェーン店の 登場だった。飲食業界のニュースサイト『フードスタジアム