【メモ】牛肉湯普及の背景について : ふぉるもさん・ぷろむなあど本館ブログ（書評等）：ものろぎや・そりてえる（http://barbare.cocolog-nifty.com/） ツイッター：https://twitter.com/troubadour_k （運営者：黒羽夏彦 ／黑羽夏彥／KUROHA Natsuhiko 2014年1月開設） １．問題意識 ・台湾の伝統的社会ではかつて牛肉食はタブーであったと言われる。そうしたタブーは現在でも残っており、私自身の周辺にも牛肉を食べない台湾人の知人が一定数いる。他方で、台湾の中でも最も伝統色の濃い台南において牛肉湯は名物とされ、「台南美食」の一つに数えられてすらいる。このギャップをどのように理解すればいいのか？ ・牛肉湯普及の背景を考える上では、台湾において牛肉食へのタブーがいつ、どのようにして解除されたのかをまず検討しなければならない。 ２．牛肉湯と牛肉麺 ・「台湾美食」における牛肉食に関して、牛肉湯と
