美味しい魚「ハチビキ」／料理は刺身・炙り・湯引きの３種。 | よちよちエクスプレスハチビキ 基本情報 標準和名：ハチビキ 科：ハチビキ科 生息域：暖かい海 旬：冬から夏 ハチビキ 豆知識 水深100～300mに生息する深海魚 一般的に大きいものが美味しいと言われる ハチビキは漢字で書くと「葉血引」。血引は、身が赤いという意味。 本日の個体 体長：30cm（全長38cm） 重さ：600g 価格：600円（1kgあたり1000円） 如何ですか、このスマートな魚。全身赤でカッコいいですね。（そういえば魚屋さんに産地を聞くのを忘れました💦） ▼「釣り ハチビキ」をチェック Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 調理と実食 ハチビキ 津本式血抜き 最近は、捌く前に、血抜きをすることが多いです。ひと手間必要ですが、血が抜けてるので、その後の調理が楽というのもあります。先ずはウロコを落とします。ハチビキのウロコを引くのは気持ちが良いですよ。硬めだけど、バリバリと心地よく剥
