今回は、丸一匹の太刀魚(タチウオ)を捌いて、塩焼きにします。超簡単なので、写真も含めて見て行って下さいね。キレイな肝は味噌汁に混ぜ込みました。味噌汁のコクをアップさせる作戦です。 太刀魚って長くて扱いが難しそう。捌くの難しいよね? そんなことないよ。意外と簡単なんだ。 銀色の長いボディでパッと見でどうやって捌いたら分からない太刀魚なんですが、これが意外と簡単に捌けちゃいます。丸一匹で買うのにおススメの魚なんです。 捌くのが簡単な理由を挙げるとすれば、 ウロコが無い トゲが無い 骨は比較的柔らかい 内臓も取りやすい こんな理由でしょうか。体表面の銀色はグアニンという成分で、太刀魚はこのグアニンで体表面を守っています。なのでウロコが無いんです。捌くときの大きなひと手間が減りますね。その他、体表面に鋭いトゲも無いし、あまり難しい点が思いつかない。 1つ気を付けなきゃいけないのは、鋭い歯かなぁと思
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