魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に サンマの季節到来～秋を待たずに美味しく～そしてリーズナブルになります～ 何故って？ お盆過ぎると～大型船の棒受け漁が始まるからです～ しかし～ここ数年～不漁で高い～～ 水温の上昇と外国船の乱獲が原因！ 今年は豊漁を祈りましょう～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 昔はサンマを刺身で食べれたのは北の地域のみ～ 近年では関西でも刺身で食べるのが定着してきました～物流の進化ですね～ 【秋刀魚の漁獲方法】 いよいよ・・・秋刀魚（サンマ）の季節がやってきました～ 秋刀魚の漁獲方法には、刺網漁と棒受け漁があります。 刺網漁とは、網を仕掛けそこに秋刀魚が突き刺さり、それを水揚する方法。 これは、魚に傷がつき、秋刀魚が突き刺さってからの、時間の経過がありますので 品質・鮮度と

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 毎度の寄せ集めです！！～～ ↑は～～確か～立川のどこかのホテルで～ディナーショーならぬ～ランチショー～ 新☆敏いとうハッピー＆ブルーのショーです！ リーダー＆ボーカルの宍戸さんとは～何度か呑んでます！ 立川にある宍戸さんの店にも二度ほど行ってます！ にほんブログ村 日本全国ランキング 宍戸さんの店！ その店で～～オーレンジャーになったマグロ君！ 後ろは宍戸さん！ 宍戸さんは　変態いえ！戦隊オーレンジャーのレッドだった方です！ そう～そう～このホテル↑ 話は変わりました～北海道からの友のお土産！ 鮭チップ～～ 美味しゅうございました～ 東京じゃ売ってない～～ 北海道名産～山わさびのカップ麺もくれた！ そそる～～～ 早速食うてみた！ 美味い！！最高～～ でも、食い方気を付けないと～咳止ま

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 焼肉天神に～ヒサのビサ～～ 昔は～よく来たのですが・・・・ オーナーが代わってから～味落ちた！ ・・・それでも、美味いから～たまに来ます！ 昔はメッサ美味かった！！ にほんブログ村 日本全国ランキング ・・・・で、ここで食うべきは～天神ロース↑ さっと炙って～ほぼ生で喰らうチックな～ 前はメッサ美味かった　もうやめたげて 今日のおすすめ↑ 一番乗りだったのに～～ミックス焼～残り０人前です やめたげて キムチを頼み～～ ～ビアでやってます！ この日は～北海道からの友らと～～三人でやってます！！ 物ごっつい～土砂降り～台風来てた！ 傘役に立たず～～海パンで出歩くべき天候～～ ・・・で、天神ロース～～ 見た目が～昔と違うもんな～～ もっと赤くて～鮮度抜群～もっと薄切りやった！ やめたげて

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に チベッタとも～長～いお付き合い！！１５年以上～ にほんブログ村 日本全国ランキング 最近は～もっぱら～ひとり呑み！ 昔は～会食でよく使いましたが・・・・ この日もカウンターで一人！やってます！ ・・・・で、ここまで通うと～食う物、毎回同じ～～ メニューは　オマールエビやズワイガニなどの季節メニューまでも～ コンプリート済み！ 最近は～富士幻豚のパテ　レバームース添えは必ず食う～ 赤に合うのです！ そして～鱧のフリット～ 久々に頼んだ～過去に何度か食うてる～ 今日のおすすめ↑ 夏なんで～～鱧！ 〆は～～アラビアータ！～～ペンネで～～ 辛くして～～赤に合うから！！とお願いしましたが～ そんなに辛くなかった！！ 伝えるとオーナーシェフが悔しがっていた！ 次回頼んだ時が・・・怖い！メッサ辛く

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「琥珀双葉堂（コハクフタバドウ）」に初～～～八王子です！ にほんブログ村 日本全国ランキング 重厚なおいで立ち～～ 古民家を改造しましたチックな～～ とある休日のひとり昼飯なので～カウンターに～ メニュー～～ 何食おう～～？？ 謹製カレーか？ビーフシチューやな～～ まずは～～ビーフシチューから～～ ・・・と言っても飯付きなんで～ハヤシライスやね！ 正式名称は～ビーフシチューとバターライス・・・らしい～ 美味そう～～ 古民家の雰囲気も良い～～ 全がけ！！！乱暴な奴！ 美味しゅうございました！ これは～～カレーも食わねば！！！ ・・・・で、また違う日～～この日はデイナー～ 夜も雰囲気あり！ 夜のメニュー～～ こんな感じ～～ 見える？？ 自己分析しなさい！ まだまだ続く～～ メニュー量～多

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 本日8月15日はお刺身の日です～～ 1448年に刺身という言葉が初めて文献に登場しました。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 室町時代後期の書記官である中原康冨が文安5年のこの日（8月15日）の日記に 「鯛なら鯛と分かるようにその魚のひれを刺しておくので刺身、 つまり「さしみなます」の名の起こり」とあります。 室町時代後期の書記官・中原康冨の『康富記』の 文安5年8月15日（1448年9月13日）の記事に「鯛指身」とあります。 これが刺身に関する初めての記録です。 今日はお刺身をいっぱい食べて　スタミナをつけましょう～～ 暑い日にお刺身と冷たいビール～～温かご飯も良いですよね～～ サッパリ！カルパッチョなんかもどない？ お盆だし～～皆で集まって～刺身で酒！！！

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に そば酒房「凛や」に初～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子駅南口の～高～いビルの～3階ぐらい？？ぐらいて～ イン！！ 着席！！お昼に来たので～ランチメニューがある～ 少し吞もうかと思いましたが・・・ツマミがそそらん！ 食うだけにしよう～～ このエビ天は～～あかん！ 出来合いを二度揚げしました～チックな～～ しかしながら・・・蕎麦は美味い！！ コシあり！ 酒の代わりに～そば湯をがぶ飲みしといた！ 八王子駅近くで～美味い蕎麦屋が無いんだよね～～ マグロ君は・・・呑める蕎麦屋じゃないと駄目！なんで～なおさら～ 割烹　いなき・・・で呑んで蕎麦食うしかないか～ 最近～ニシン煮がないからな～～～ 独り言のオンパレード！ にほんブログ村 日本全国ランキング ブログ王ランキングに参加中！

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 活毛蟹（生きた毛蟹） 【語源】 全身に茶褐色の堅い毛が生えている為、「毛蟹」と呼ばれる。 にほんブログ村 日本全国ランキング 毛蟹のにぎり寿司 【旬】 日本では北海道周辺で多く漁獲される。 噴火湾、釧路周辺、オホーツク沿岸、日高周辺に魚場は分けられ、旬は地域に よって微妙に違いが出るが一般的に夏とされています。 【うんちく】 毛蟹の雄は５歳まで１年ごとに脱皮し満４歳で甲長７cmほどになります。 その後は脱皮間隔が２年以上になり、満７～８歳で甲長１０㎝まで成長すます 一方、雌はマン３歳以上は生殖との関係で３年ごとにしか脱皮しない為、 雄より成長が悪い。 食卓に上がるまで大きくなるには長い年月がかかるようです。 資源保護のため雌は禁漁とされ、流通していません。 雌がかかった場合は船上で海

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に うなぎ処「鉢の木」に～ちょいちょい～ にほんブログ村 日本全国ランキング 5~6回目？？？聞くな 着席し～～お新香を発注～ 瓶でやってます！ 漬物が美味い～～ ここの～う巻きがスゴイ！初来店時、食べましたが・・・ 確か～～4,200円した！！ う巻きで4千円～～ありえん！と思いながら・・・発注～～すんのか～い 玉子の中に～ウナギ一匹入ってた！ こんなう巻き～ここでしか食えんし～二度と食えん！ 当然この日はスルー～～食いたいけど～～手が出ない！ その～う巻きが・・・・これだ！　わん！つぅ！すり～！ どう～？すごくない！！！ 本日は～～肝焼きとヒレ焼きを発注～～ ここのヒレが～～美しい～～ 熱燗に移行～～ 〆は～うな重～～ ひつまぶしも既に食ったので～メニューはコンプリート！ 付け合わせ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子最高の店と言えば～やっぱ～～小山だね！！ お値段も最高ですが・・・お値段以上ニトリ！ちっくな～ にほんブログ村 日本全国ランキング いつもの生から～～ ここでは生を吞む！グラスとサーバーの洗浄が行き届いているから！ 他の店では～瓶の発注多し！ いつもの如く～白身から～～マコガレイです！ 早々に熱燗に移行～～ モズクが来て～～ 沖縄モズクじゃないYO！マモズクだYO！ 高級魚～～クエ～～ 少し炙ってる～～この魚は他にない弾力！ そして～噛めば噛むほど旨みが～～～ 根室の毛蟹と～煮アワビ～肝ソースがけ～ 冷酒に移行～～ やってます！ タカベの塩焼き～～ 塩焼き最強魚だと思ってます！ サンマかタカベやね！　希少さからいうと～タカベ！ シンコ？？もうコハダかな？二枚にぎり～～ 白甘鯛～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鈴本に～～ヒサのビサ～～ かれこれ10年以上通っています！ 老舗のとんかつ屋さんですが～～この店で美味い物は～～ にほんブログ村 日本全国ランキング まず～このぬか漬けが美味い！ お値段は結構します～～夜は！ ランチは安く食べれ～また～ランチ限定のカツカレーとチキンカツが絶品です！ そして～トンカツよりも～～エビフライが美味い！！ トンカツも美味しいのですが・・・「像の仔」のトンカツの方が好き！ 今回は～ロースカツ定食に～エビフライ追加で～～ こんな感じ～～～～ そして～～味噌汁がメッサ美味い！！ 定食に～美味い味噌汁と漬物は重要～～ 更に～～↑この自家製のタルタルソースが絶品です！ 左は～キャベツ用のドレッシング！ ソースは～辛口のウスター？？と～ 甘口の～～中農？とんかつソース？

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 真鯒（まごち） 【語源】 神官が持つ「しゃく・こつ」に体形が似ていることから付いたと 言われています。また、骨が硬いことからコツ（骨）と言う説も あります。 いずれもそれが「コチ」に変化したというものです。 また、漢字の鯒は、魚偏に踊るを組み合わせたものとか、痛いを組み 合わせたという説があります。 「踊る」は砂底から飛び出る様です。捕食の際の様。 「痛い」はコチの持つ鋭いトゲの事だと思われます。 にほんブログ村 日本全国ランキング コチのお刺身 活きたマゴチ 【旬】 マゴチは魚屋の店頭には、多く出回りません。 漁獲が少なくほとんどが料理屋に直行してしまうからです。 マゴチは高級魚なんです～。 薄造りの刺身は別名「テッサナミ」と呼ばれ、河豚（ふぐ）に匹敵 する美味しさであると評価され

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 8月8日はタコの日です！ 7月頭に半夏生（はんげしょう）～タコの日をむかえたばかりですが・・・ ・・・・・・・・今日もタコの日なんです～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング タコの足の数が８本あることから、８月８日となった～安易チックな感じです！ 広島県と三原観光協会が記念日と定めています。 1996年（平成8年）から　この日に、当地でタコ供養を行っているようです！ 茹でダコ ま～とにかく～～～今日はタコを食いましょう～～ 夏が旬だしね！マダコは！ ホッカイダコは冬が旬なのでお間違いなく～～ タコの刺身 刺身でも～タコ焼きでも～～酢の物でも～タコ飯でも～煮ても美味い～ バター炒めも美味いＹＯ！ 明石焼き いつも応援ありがとう～ にほんブログ村 日本全国ランキング

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鮨　有に～～2度目～～ 前回行って～その場で予約～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 本日は～名古屋からと～関東からの～お客様4人で会食です！ まずは～ビアで！！！呑みかけ許せ！ 八寸ちっくな～～ こんなん！～説明する気ゼロ！ トリュフの茶碗蒸しが来て～ 冷酒に移行～～ 蒸しアワビ～～～からの～～ 宮城産　本マグロ　中とろ　泡醤油のせ～～ マグロスタートの寿司は珍しい～ アオリイカ　炭塩のせ～～ アジ～～葱のせ～～ のせるの好きね！！ このひとのせが～嬉しい～ スズキの昆布〆　カラスミ入り～ これは～のせずに～中に潜ませてる～ 金目鯛～～ のせず！ひそませず！ 皮目を炙ってる！ カマス　　燻製塩のせ～～ 焼き鱧　山椒味噌のせ～～ ほんと！のせるの好き！ 引きで！ ウニイクラ～はに

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 胡麻鯖（ゴマサバ） 【語源】 サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説が一つ。 集まる意味の沢（さわ）からきていると言う説。 「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説もあります。 「ゴマ」の語源は、真鯖と比べると銀白色の腹部一面に黒ゴマを 散らしたような黒点模様があることから来ています。 にほんブログ村 日本全国ランキング 上がマサバ、下がゴマサバ 胡麻サバのお刺身 【旬】 マサバの産卵期は春～夏。よって旬は秋～冬が旬となりますが、 このゴマサバは真逆。産卵期は冬から春で、旬は夏～秋と言えます。 特にマサバの味が落ちる夏場は重宝される為、夏を旬としましょう。 旬の違う2種の鯖によって、ほぼ一年、美味しい鯖にありつけるん ですよ～感謝！ 上～マサバ、下～ゴマサバ ゴマサ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ビストロ　ゴーシュに～～ちょいちょい～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ビルの上にあり～気付くまで時間がかかった～ 最近、通いだした店です！ フレンチですが～～和チックなものから～ 蛤のお吸い物？？聞くな 優しい～～しみる～～ 酒呑む前に～～的な気遣い！ トウモロコシのムース～ウニのせ～～ あま～い！！！モロコシが！ ビールからの～～赤！ カプレーゼちっくな？？　イタリアンやん！ トマトは～静岡のアメーラ～～ パンが来たので～オリーブオイルと塩と胡椒をもらい～～やってます！ この食べ方は～ワインがノンストップ！ ホヤをどうにかした物？ フレンチの食材じゃないのが良い～ フランス人～ホヤ食ったらどんな顔するんやろ？ これ～前回も食った～～ ブラックタイガーのカダイフ　ギリシャ風～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 肉割烹「湧月」に～初～～新店です にほんブログ村 日本全国ランキング 肉割烹～～八王子にはないジャンルなんで～期待高まる～～ 前は～うどん屋でした！夜中までやってたので～吞んだ後に重宝した～ 京風うどん～釜蔵や・・・↑ 秒で閉店でした～～ 期待しつつ～～～イン！ とりあえず～～いっちゃん高いコースから攻めよう～～ 初なんで～～メニューを激写～ メニューは続く～～～ まだまだ続くよ～～ どこまでも！ 最上のコースを食えば～～リーピートするか否か？判断に狂い無し！ 生で発車～～ 茶碗蒸しから～～発進！ なにか？？の煮物！蕪と鶏肉ちっくな～～ 鯛と和牛の刺身が来た～～ どちらも養殖物ですが・・・・・何か？要らん事言わんでええ！ 牛も豚も鶏も～肉は養殖！天然はジビエのみ！ 色は良し！！！でも

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 今日は「ハモの日」です！ 梅雨の水を飲んで美味しくなる”といわれる「ハモ」 ７月～８月はとても美味しい時季です。 京都の祇園祭は「はも祭り」と言われるくらい、京都の夏には欠かせない食材でもあります。 まずは～押しとく～？ にほんブログ村 日本全国ランキング 性格は荒く、魚類はもとより、イカやタコ、エビなどの甲殻類を貪欲に食べる「ハモ」。 そのような性質から、ハモという名前は古語の「食（は）む」「食（は）み」からつけられたと 言われています。 湯引き鱧のヌタ和え 8月3日は「ハモの日」なんですよ～～～ 昔、ハモは「ハミ」と呼ばれていたことから、ハミ（８・３）の語呂合わせで2000年よりこの記念日を制定。 「ハミ」とは本来、マムシ・ヘビを表す言葉でしたが、ハモの形がそれに似ていることや、

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 昆布（コンブ） 【語源】 昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。 書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、 「カンプ」と記されています。 昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされて います。 この文字がその後、中国から日本に伝わったという説が一つ。 にほんブログ村 日本全国ランキング 昆布の煮物 起源はアイヌ語にあるのではという説もあります。 元来、中国には昆布は分布していなかったと考えられ、それを中国に 伝えたのがアイヌだったと言います。 その根拠はアイヌ語の「クンプ」です。 これは「水中の岩に生える草」と言う意味で、昆布の事を指します。 また、「コンプ・モイ」と呼ばれる地名も北海道にあり、釧路の 昆布森、根室の昆布盛を指し

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 最の近～～あら井鮨にかよってます！ 川沿いに建ち～～風情あり！ にほんブログ村 日本全国ランキング 八王子駅から～歩くと40分！ マグロ家からは～徒歩15分ほど～～ 老舗です！ 会食ではほぼ使わず～己使いの店！！ テイクアウトも良くします！！ まずは～～瓶で～～～ 赤身でやってます！！ 本マグロです！モチのロンで～天然物～ 奈良漬けを所望～～ 玉子焼きもください！ イワシが良いと言うので～刺身で～～ 活ダコ～～～北海ダコやね！ 梅肉で～～これが美味い～～ この後、毎回発注するようになりました！ ・・・・で、活ダコの吸盤を茹でて～ポン酢と一味とネギで～ 名付けて・・・・・活ダコの吸盤を茹でて～ポン酢と一味とネギで～ ブラックデビル風に～ これも～毎回、必ず食べるようになります！ イカを