角切りビーフシチュー(圧力鍋)作り方 牛肉、にんじんは一口大に切る。玉ねぎは４等分に切る。 圧力鍋にサラダ油を中火で熱し、（１）の牛肉の表面を約３分焼く。 水と赤ワインを加え、約３分煮立て、あくを取る。 （１）の玉ねぎ、にんじんを加え、ふたをし、強火で加熱する。 圧力がかかったら弱火にし、牛肉が柔らかくなるまで１５～２０分加圧する。 火を止め、圧力が下がったらふたを取り、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。 一口メモ ＊圧力鍋では水分の蒸発量が少ないため、通常より水の量を減らしています。 ＊マッシュルームを加えてもよいでしょう。 ＊加圧したにんじんは柔らかくくずれやすいので、ルウを入れる前に取り出し、最後にもどし入れてもよいでしょう。 ＊調理時間は圧力を下げるために急冷した場合で、圧力が下がるまで２０分自然放置するとさらにお肉が柔らかくなります。 ＊圧力鍋の使用方法は機
