鮨屋は何が美味しいのか - World Digger
銀座とかの高い店も行くし、地方の名店も少し行くし、普通の鮨屋も入るし、回転寿司も行くし、自分でも握るし、豊洲にも行ってるし、あと色々背景事情知ってるし、なんなら諸事情で一枚板や内装費含めた全費用を数店舗知ってるので、鮨の解説を書いてみる。 togetter.com 魚貝の美味しさについて まず魚については、概ね3種類に分けられる 1. 鮮度が良いと美味しいもの(食べられないもの) 貝類や青魚、がこれに該当する。貝類は剥き立てが美味しい。青魚は当日～3日目くらいが美味しい(ヒスタミンの問題があるので悩ましいが)。関鯖とか良い物を当日使うと、味が全然出ていないので、これは3日目くらいが美味しい。 はてブにあるように、食感(テクスチャー)を味わいより重視する地域があり、その場合は多くの魚がこのカテゴリに含まれる。 なお、東京の飲食店には最短で釣れた当日のものが届く(多くは翌日のもの)ので、それは
自宅鮨の始め方 - World Digger
鮨への精神的抑圧を打ち破る 料理の中で鮨はやや特殊な立ち位置に位置する料理だ。 鮨は基本的に外食でしか食べないと考えらえているもので、同じ生魚を使うとしても自宅では手巻き寿司しか調理しないという精神的な壁がある。 鮨には難しさ、魚を捌く難しさと、特に握りの難しさのイメージがある。 しかしその2つは極限まで極めようとしなければ案外数度の練習で習得できてしまうもので、そうした簡単な練習を乗り越えると自宅で好きな時に鮨を食べることができる天国が降臨する。 食事会の料理として優れる鮨 自分は自宅で作る料理、作らない料理をある程度決めている。 判断基準は3つあって、1つ目は人数。いつもの来客数(2〜4人)に対して手間がかかりすぎるものは作らないことにしている。仕込みの長い懐石料理やフォンドヴォーが必要なフレンチ、スープの仕込みが必要なラーメン、色々面倒な佛跳牆などがこれ。 2つめは絶対的な料理のレベ
125万円で驚異的な生産性を実現する自宅オフィスを構築した。 - World Digger
どうせ自宅で仕事するなら、会社では実現できないような最高に快適なエロゲー仕事環境を整えたいと思い、数年前に環境を整えたので記事を書いてみる。 この環境のお陰で、複数の資料を参照しながらの資料作りや、大規模なエクセルの閲覧、大量のメール返信が圧倒的に楽になった。 なお、マルチモニタは一々作業画面をAlt+Tabで切り替えなくて良くなり、1つの作業に集中するために最適である。 0. そもそも2008年頃までの環境は こんな感じで、でっかい机+デュアルモニタの環境だった。 PC作業するにはそれなりに効率的だったが、それでもモニタに狭さを感じていた。 この構成の総額は80万(約半分はモニタ代)くらいで、学生時代から10年程度かけて環境を構築していった成果。 家具系； ・セブンイレブン通販の机・引き出し(左/右)の3点セット：1.6万。机の幅が1800mmと広い。最後は2ch自作板の乞食スレで人にあ
ファーストクラスに乗った☆ - World Digger
前勤めていた会社で毎週飛行機に乗って大量のマイルを獲得していたのだけれど、いろいろ忙しくてマイルを使う暇がなくめちゃくちゃたまっていた。 が、今年になってマイルの有効期限が近くなってきたので、せっかくだからファーストクラスに乗ってみた。 成田(NRT)→パリ(CDG)のJALのフライトで、使用機材はB773、席はJAL SKYSLEEPER SOLO。 ＜3行で＞ ・席が楽ちん！＆ぐっすり寝られる。 ・ご飯＆お酒は色々注文できる＆おいしい！ ・スリッパとか歯磨きセットとか化粧品セットとかジャージとかBOSEヘッドフォンとか色々もらえる＆貸してくれる →BOSEヘッドフォンは席のメディアプレイヤーシステムに合わせた左右別々の2ピン仕様になっていて、ノパソとかにそのままつなげると片側しか聞こえないので変換プラグ必要。 このへんでいけるのかなー？AT568A/0.2（0.2m）、AT5204CS
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