自宅鮨の始め方 - World Digger

鮨への精神的抑圧を打ち破る 料理の中で鮨はやや特殊な立ち位置に位置する料理だ。 鮨は基本的に外食でしか食べないと考えらえているもので、同じ生魚を使うとしても自宅では手巻き寿司しか調理しないという精神的な壁がある。 鮨には難しさ、魚を捌く難しさと、特に握りの難しさのイメージがある。 しかしその2つは極限まで極めようとしなければ案外数度の練習で習得できてしまうもので、そうした簡単な練習を乗り越えると自宅で好きな時に鮨を食べることができる天国が降臨する。 食事会の料理として優れる鮨 自分は自宅で作る料理、作らない料理をある程度決めている。 判断基準は3つあって、1つ目は人数。いつもの来客数(2〜4人)に対して手間がかかりすぎるものは作らないことにしている。仕込みの長い懐石料理やフォンドヴォーが必要なフレンチ、スープの仕込みが必要なラーメン、色々面倒な佛跳牆などがこれ。 2つめは絶対的な料理のレベ

[tbsmcd]

自宅鯖かと思った

[narwhal]

自宅鯖かと思ったら違った(既出

[tomodora]

自宅鯖、かとおもったら「鮨」だった（笑）

[oscdis765]

はてブ使ってる層でこれを鯖と間違えない人って存在すんの？

[solidstatesociety]

自宅鯖と読み間違えた

[hanakoman16]

新しい自宅サーバの隠語かと思ったらガチだった！

[kato_19]

偶然だけど昨日スシ握ってた。普通に刺身の盛り合わせ買ってきて、それをネタに握っただけだけどね。一番簡単。

[gabari]

自宅鯖にしか見えなかった…

[a-know]

鯖のほうが良かったんだけど……

[nullpop8857]

自宅鯖だと思って開いたら鮨だった

[Youchan]

よい

[quality1]

すし作りたい

[kounotori0305]

これは趣味としていいかもしれない。

[chintaro3]

子供の頃は家でやってもらってたなー。懐かしい。

[allegro]

触発されてサクを買ってきたけど手巻きにしてごちそうさまになっちゃった

[hitode909]

始めたい

[ysync]

俺は家でやるなら手巻寿司でいいかな。

[akikonian]

やーだー！「はてなのホッテントリだしCentOSかな？BSDかな？」と思いながら開いちゃったじゃないですかー！！！

[honeybe]

知見だ

[upu]

自宅鮨、やってみたい

[masayoshinym]

鯖の空目はしなかったけど開いたらアフィ過ぎて泣けた。ホントにアフィ記事書きたかったなら数絞った方が良いと思う。

[richest21]

ブリの丸物一本を自分で実際に捌いたりすると「外食の寿司ってのは技術にお金払っているんだな」と実感する。人様に出してお金貰えるだけの品は中々握れない。

[mtane0412]

騙された

[TownBeginner]

道具揃えるの面倒だな、とちょっと思ったけどそれで寿司が楽しめるのなら悪くはないのか。

[kurokzhr]

家鮨パーリーやりたい。/自宅鮨の始め方 - World Digger

[sander]

ラーメン（外食）＞鮨（自宅）が納得いかないｗシャリのほうが難しいとか刺し身の柵を買ってきて練習から鯵をさばくまでの流れは理にかなってる気がしました

[azumaon]

自宅鮨の始め方 - World Digger お仕事のために…φ(..)メモメモ

[andonuts]

新鮮な魚って本当に美味しい。

[marigomocha]

鮨！！

[itochan315]

技術

[tanahata]

おいしそう＆たのしそう。 // 自宅鮨の始め方 - World Digger (id:nanoha3)

[Labo299]

十年以上前に手巻きやって以来だなーいいなー

[pero_pero]

子供の頃、手巻き寿司をちょっと変えようってことで父親が大将役になって寿司を握る寿司屋ごっこしたことあったな。好評で何回かやった。揚げたて天ぷらやさんごっこもしたな。

[ustar]

育った家では普通に我が家寿司が出たけど一般的じゃなかったのかな

[futosuke9]

食 , コラム 鮨への精神的抑圧を打ち破る    料理の中で鮨はやや特殊な立ち位置に位置する料理だ。 鮨は基本的に外食でしか食べないと考えらえているもので、同じ生魚を使うとしても自宅では手巻き寿司しか調理しない

[umaumakamiya]

衛生面、調理の手間も考え、高級素材で手巻き寿司が最強ということでいいのではなかろうか。

[maturi]

最後まで読んだら広告が「よし！転職して年収UPだ！！！」だったので鮨屋に転職するんだなーと思った