食料にも燃料にも 「夢の素材」ミドリムシの課題 - 日本経済新聞サプリメントを筆頭に、クッキーやラーメン、ハンバーガー、シェーク、米、食塩…。藻類のミドリムシが「ユーグレナ」という名前で、さまざまな食品や飲料に用いられ始めている。2012年12月にマザーズ上場を果たした同名の企業がその大半に関与。ミドリムシには、ジェット燃料に適したオイルを抽出したり、下水を浄化したりする用途も期待される。そんな「夢の素材」ミドリムシの実力と課題を探った。知っている読者も少
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