『安心こそブランドのひらまつ』不況どこ吹く風の絶好調ぶりを平松社長に聞く■ひらまつの平松宏之社長に経営への思いを聞く ひらまつ＜２７６４＞（東２）は『ひらまつ』ブランドの高級フランス料理店を、東京を中心に札幌から博多まで２５店舗展開。０９年９月期は４１．４％の営業増益で大幅増配した。不況どこ吹く風の絶好調ぶり。１０年９月期も２ケタ増益見通し。売上だけでなく利益も含めた「月次決算」を発表し、株主をはじめ全てのステークホルダーに安心感を与える、『安心こそがブランド』の経営を展開しているためだ。著名なシェフであり創業者である平松宏之社長。「私の人生観の基本は《個の表現》ですと強調。経営への思いを中心に聞いた。 ■高級フランス料理専門では唯一の上場企業 ――『ひらまつ』ブランドの高級フランス料理店を展開されていますが、上場されているのは御社だけでしょうか。 【平松社長】 そうです。高級フランス料理専門では当社が唯一の上場企業です。２００３年３月にジャスダックに上場、２
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高級レストラン・ひらまつが、中価格帯店「ミュゼ」でも成功した理由(1) | 企業戦略 | 投資・経済・ビジネスの東洋経済オンライン
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