■ひらまつの平松宏之社長に経営への思いを聞く ひらまつ<2764>(東2)は『ひらまつ』ブランドの高級フランス料理店を、東京を中心に札幌から博多まで25店舗展開。09年9月期は41.4%の営業増益で大幅増配した。不況どこ吹く風の絶好調ぶり。10年9月期も2ケタ増益見通し。売上だけでなく利益も含めた「月次決算」を発表し、株主をはじめ全てのステークホルダーに安心感を与える、『安心こそがブランド』の経営を展開しているためだ。著名なシェフであり創業者である平松宏之社長。「私の人生観の基本は《個の表現》ですと強調。経営への思いを中心に聞いた。 ■高級フランス料理専門では唯一の上場企業 ――『ひらまつ』ブランドの高級フランス料理店を展開されていますが、上場されているのは御社だけでしょうか。 【平松社長】 そうです。高級フランス料理専門では当社が唯一の上場企業です。2003年3月にジャスダックに上場、2
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