水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響
牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉ではエビアンを用いて120分水煮したものが有意に小さく，じゃがいもは硬水ほど大きくなった。エビアンで水煮した牛肉は，筋内膜および筋周膜と，筋線維束の分離が顕著であった。じゃがいもは，硬水で水煮するとでん粉の糊化が抑制され，細胞同士が凝集した組織構造になった。エビアンで水煮すると，肉はやわらかくなり，じゃがいもは軟水より硬くなったことから煮崩れが防げると推測でき，肉や野菜も食する煮込み料理には，ある程度（硬度300程度）の硬度の水が適することが示された。
排便時における怒責圧が循環系に及ぼす影響 - J-Stage
Japanese Journal of Nursing Art and Science Vol. 10, No. 1, pp 111─120, 2011 研究報告 排便時における怒責圧が循環系に及ぼす影響 Influence of Intrathoracic Pressure at Defecation on Cardiovascular System 目的：本研究では，仰臥位と座位で排便時の怒責圧の強さの差異が循環系に及ぼす影響 を検討した． 方法：健康な成人男女 21 人（平均年齢 32.7 ± 10.1 歳）を対象に，室温 27℃，湿 度 50％に設定した人工気候室で実験を行った．被験者は仰臥位および座位姿勢をとり， １回 15 秒の怒責をかけた．怒責圧は 10，20 および 30mmHg とし，その時の血圧と 心拍数を測定した． 結果：仰臥位と座位ともに，怒責圧が高いほど血圧・心拍
(PDF) 経肛門的にウオッカを注入し発症した化学性(アルコール性)直腸結腸炎の 1 例
735 症 例 報 告 経肛門的にウオッカを注入し発症した化学性（アルコール性）直腸結腸炎の 1 例 東京女子医科大学救急医学 1） ，大分医師会立アルメイダ病院救急科 2） 武田宗和 1） ，名取恵子 1） ，諸井隆一 1） ，原田知幸 1） ，矢口有乃 1） ，稲垣伸洋 2） 要旨： 【症例】37 歳飲酒歴のない女性。意識障害で発見され救急搬送，既往は躁鬱病と境界型人格障害。来院時 ショック状態で下血を認め，緊急下部内視鏡検査で直腸から左側結腸まで全周性・連続性の発赤とびらんを認め た。翌日，薄めたウオッカ約 1L（推定アルコール濃度 49％）を自ら注腸したことが判明，虚血性腸炎に準じ保 存的治療を選択。8 病日の内視鏡検査では直腸から S 状結腸までは粘膜の修復が認められ保存的治療を継続した。 4 週間後，下行結腸の高度な腸管狭窄を合併したため，本人との話し合いの結果，横行結腸に人工
浦野 茂（2014）「発達障害者のアイデンティティ」, 社会学評論 64-3. - J-stage
本稿は, 発達障害をもつ高校生を対象にした社会生活技能訓練 (SST) においてその参加者たちがこの訓練に抵抗していく事例を検討する. とりわけ本稿は, 社会生活技能訓練とそのなかでの抵抗について, それぞれの実践を組み立てている手続きを記述することを通じ, 発達障害者に対する制度的支援の実践が当事者に対していかなる行為と自己アイデンティティの可能性を提供しているのかを明らかにする. 制度的実践を介した医学的概念とその対象者の行為およびアイデンティティとの関係については, 医療化論の視点からすでに批判的検討がなされてきた. しかしこうした批判的視点にあらかじめ依拠してしまうことは, 発達障害者と呼ばれる人びとがこの概念に基づいて行いうる実践の多様なあり方を見失わせてしまう. したがって本稿はこの視点からひとまず距離をとりながら, この実践を構成している概念連関の記述を試みる. この作業を通
ネコの社会的知性はいかに研究するべきか
- 187 - The Japanese Journal of Animal Psychology, 59, 2 187-197 (2009) ネコの社会的知性はいかに研究するべきか 東京大学 齋藤慈子 慶應義塾大学 篠塚一貴 How should we study social intelligence in cats? ATSUKO SAITO Graduate School of Arts and Sciences, The University of Tokyo KAZUTAKA SHINOZUKA Department of Psychology, Keio University Abstract Compared with dogs (Canis familiaris), the social cognitive abilities of cats (Felis catus)
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審査のゆがみ：全日本吹奏楽コンクールを例に
発光する玉子焼にぎり寿司から分離した発光細菌の検討 - J-Stage
猫にはわかる量子プログラミング