もう20年近く昔になると思いますが、麩チャンプルーを本場沖縄で食べて以来、大好きになって、今では我が家の定番料理にもなっているのですが、その麩チャンプルーに今度は、セロリを入れてみました。 麩チャンプルーにセロリ 麩チャンプルーにセロリ、ありあり！ 材料 作り方 出来上がり！ おまけのひとり言 麩チャンプルーにセロリ、ありあり！ 材料 材料 麩　７０ｇ セロリ　１５０ｇ スパム　１００ｇ 卵　３個 人参　３cm 和風だしの素 醤油 塩 油 作り方 １．麩は、適当な大きさにちぎって、水につけてもどす。 もどす ２．セロリは筋をとって、千切り、人参も皮をむいて短冊切り、スパムも食べやすい大きさに切る。 切る ３．麩が柔らかくなったら、水分をよく絞って、溶き卵にだしの素少々と塩ひとつまみを入れたボウルに漬けて、しばらく置く。 卵液 ４．フライパンに油を熱し、３．を流し入れ、軽く火が入ったら、別皿

先日、新潟物産館に行ったときに、栃尾の油揚げを買ってきて、どうやって食べようかなぁと思っていたら、主人が葱味噌を作ってくれました。 その葱味噌がいろいろ使えて、とっても便利なのでご紹介します。 葱味噌便利！ 葱味噌はいろいろ合うのでとっても便利！ 葱味噌の作り方 お薦めの料理 油揚げの葱味噌焼き 茄子の葱味噌焼き 鶏手羽焼き葱味噌のせ 冷奴の葱味噌のせ お刺身の葱味噌和え おまけのひとり言 葱味噌はいろいろ合うのでとっても便利！ 葱味噌の作り方 味噌に砂糖たっぷり混ぜて、甘めにします。そこへお酒を程よい柔らかさになるまで加えます。 葱はみじん切りにして混ぜますが、味噌を小分けにして、味噌を使いきれる分だけに葱を混ぜます。 葱を混ぜて置いておくと、水分が出てしまうので、注意です。 お薦めの料理 油揚げの葱味噌焼き 栃尾の油揚げ 葱味噌をたっぷり塗って、オーブントースターで焼きました。 こんな

ラム肉のしゃぶしゃぶ用を買ったので、ラムしゃぶをしました。 ラムしゃぶお薦め！ 普通のお鍋と一緒の具材ではなく、何と一緒に合わせようかなぁといろいろ考えて、クレソンや芹、ルッコラなど、香りがよくてちょっと特徴のある野菜と合わせてみました。 ラムしゃぶは、クレソンや芹やルッコラとシンプルに楽しむのがお薦めです！ 材料 楽しみ方 おまけのひとり言 ラムしゃぶは、クレソンや芹やルッコラとシンプルに楽しむのがお薦めです！ 材料 材料 ラム肉しゃぶしゃぶ用 クレソン 芹 ルッコラ 舞茸 楽しみ方 野菜は、食べやすい大きさに切ります。舞茸はほぐします。 切る いつものしゃぶしゃぶは、昆布出汁でやりますが、今回は、簡単に白だしを少し加えたお湯でやってみました。 しゃぶしゃぶ たれは、お好きなもので良いのですが、先日、作った自家製ケチャップをポン酢同量で割り、楽しんでみました。 www.madameoka

ロールキャベツはよく作るので好きなんだと思います。 そして、毎回、こうやってやったらどうだろう？といろいろ考えながら作っているので、違ったタイプのものがいつも出来上がります。 このブログでも何度かご紹介しています。 過去のロールキャベツ記事はこちらです。 www.madameokami.net www.madameokami.net www.madameokami.net そして、今回は、また新しい作戦で、ど～んといってみました！ まるごとロールキャベツ ど～んとまるごとロールキャベツ大成功！黒酢もいい感じ！ 材料 作り方 出来上がり！ おまけのひとり言 ど～んとまるごとロールキャベツ大成功！黒酢もいい感じ！ 材料 材料 合挽肉　３００ｇ キャベツ　大きめ８枚 玉葱　1/4個 マッシュルーム　１P（９個） 卵　1/2個 パン粉　１０ｇ ローリエ　２枚 固形コンソメスープ　２個 塩・胡椒 バ

お家ごはんでも焼肉はやりましたが、何度やっても、美味しそうなお肉を買ってきても、ちょっと奮発しても、やっぱり違う。 期待するだけによけいがっかり。 火力が違うんですね。お肉もですけど。 ということで、久しぶりに、私の大好きなハラミが最高！の喜福世（キッポヨ）さんにランチで行ってきました！ 焼肉はお店で！ 焼肉はやっぱり喜福世（キッポヨ）さん！お薦めです！ 場所 ランチ営業 ランチメニュー お薦め おまけのひとり言 焼肉はやっぱり喜福世（キッポヨ）さん！お薦めです！ 場所 恵比寿駅から徒歩５分くらいのビルの３階にあります。 キッポヨさん ランチ営業 私が初めて行ったのは、夜なのですが（芸能人の方にお会いしました）、お昼のお肉も美味しいし、なによりかなりのお値打ちなので、お昼の方が行っている回数、多いかも。 12時～14:30 ラストオーダーのようです。 ランチ営業 ランチメニュー とってもお

カレーって定期的に食べたくなるメニューだと思うのですが、せっかくブログに書いているので、いつもと違うカレーを作ろうと思って、新たなカレーに挑戦しました。 牛ごぼうカレー 牛ごぼうって煮物だったり、しぐれ煮にしたりして美味しく食べられる黄金コンビ、これでカレーを作ったら、美味しいに違いない！と思ってやってみました。 旨い！！牛ごぼうカレー作りました！ 材料 作り方 出来上がり！ 感想 おまけののひとり言 旨い！！牛ごぼうカレー作りました！ 材料 材料 牛すね肉　300g　（今回、追加で薄切り肉も入れています） 牛蒡　2本 玉葱　1個 マッシュルーム（お好きなきのこでOK）１パック 蓮根　１節 トマト缶　1/2缶 スパイス（ナツメグ・シナモン・パプリカ・チリパウダー・アニスシード・クミン・ターメリック・タイム・ガラムマサラなど） カレールー（できれば２種類） カレー粉（お好みで） ローリエ　２

長芋は、もともと千切りにしたり、コロコロに切って和え物にしたりすることが多かったのですが、最近、いろいろなお料理に入れてみたら、結構、万能だということに気付きました。 今回は、いつもの長芋の炒め物に、さらにオクラも入れて作ったら、とっても美味しかったので、ご紹介します。 豚肉と長芋 簡単！美味しい！豚肉と長芋とおくらの炒め物の作り方 材料 作り方 出来上がり おまけのひとり言 簡単！美味しい！豚肉と長芋とおくらの炒め物の作り方 材料 材料 豚肉（こまぎれ肉でも良いです）　150g 長芋　200g おくら　５本 パプリカ　１個 長葱　1/2本 生姜　１片 ａ（甜面醤　大さじ１・酒　大さじ１・醤油　大さじ１・豆板醤　小さじ２・鶏ガラスープ　大さじ２　胡椒　少々） 作り方 １．豚肉は、塩・胡椒、酒少々をふり、片栗粉小さじ２をもみこんでおく。 下味 ２．生姜はみじん切り、長葱は１cmのぶつ切り、パ

なんだか大げさな題名を書いてしまいましたが、まさに、勝ち取った！成功した！そんな気分で書いています。 もともとパンが大好きで、パン好きの方は殆ど皆さん、焼き立てパンに目がないと思うのですが、私も勿論、そう。 その焼き立てアツアツが味わいたくて、自分で作っているわけです。 （前に好きなパン屋さんに、朝一で行ったのに、並んでいるパンは焼き立てではないと言われ、かなりがっくりきました。） ですが、朝ごはんに焼き立てを食べるとなると、かなり早起きしなくてはいけない、でも、できない・・・という悩みをかかえており、この度、実験してみましたが、成功しました！ 焼き立てパン 朝ごはんに焼き立てパンを食べる方法 材料 流れ 最後に 朝ごはんに焼き立てパンを食べる方法 今回、第一弾として、バケットを焼いてみました！ 材料 強力粉　150ｇ 砂糖　　　5g 塩　　　　2.5g ぬるま湯　100cc インスタント

先日、久しぶりに、おかずパンを作りました。 外出自粛の間、結構、いろいろパンを作りましたが、やはり板長（主人）が、柔らかいパンの方が好きなので（おじいちゃん？）、しかもこういうおかずが一緒に食べられるのが大好きで、喜ばれます。 お子さまにもきっと喜ばれるはずですし、簡単ですし、同じ生地で、いろいろな具材をのっけられるので便利なので、お薦めです。 おかずパンは一気にいろいろできて便利！ 材料（８個分） 作り方 卵とツナ ハム ウインナー 焼き上がり 最後に おかずパン おかずパンは一気にいろいろできて便利！ 材料（８個分） 強力粉　　200g ドライイースト　4g 砂糖　　　20g 塩　　　　3g バター　　20g 牛乳　　　120cc 具材（ハム・ツナ・茹で卵・ウインナー） マヨネーズ　適量 照り用卵　1/2個 作り方 １．バター以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、ひとまとまりになってきた

緊急事態宣言が解除となり、今日からうちのお店もいよいよランチとディナーの営業再開をすることになりました。 ほぼ２ヶ月ぶりです。 それを記念しまして？！板長のお料理教室　板長の台所　第６弾　公開します。 またまたお魚のおろし方ですが、今回は、私も大好きな金目鯛です。 金目鯛のおろし方 金目鯛のおろし方 手順 ポイント 最後に 金目鯛のおろし方 手順 １．うろことりを尻尾の方から頭の方へ動かして、うろこをとります。 うろことり ２．内臓を出して、よく水洗いします。 ３．さぁそれでは、おろしていきましょう。（おろしてもらいましょう！） 金目鯛のおろし方 今回も、板長特製リプレイで、金目鯛のお腹の中で、実際に、どういう風に包丁が動いているか、骨にどう当たっているのかをお見せしてみました。 少しはわかりやすかったのではないでしょうか。 ポイント ・金目鯛は、他のお魚より骨が柔らかいので、包丁で、途中