鯉谷剛至さんがプロデュースしたラーメンを食べる女性客=モスクワで2023年8月26日、大前仁撮影の動画から この夏、ある日本人のラーメン職人がモスクワを訪れ、取っておきの一品を紹介して反響を呼んだ。ロシアでは、ウクライナで続ける「特別軍事作戦」によって西側諸国から制裁を科される中でも、不思議とラーメン人気が高まっている。この職人のエピソードと思いを紹介しつつ、ロシアの最新ラーメン事情を探る。 【写真】焼きマスが乗ったラーメンや和牛ギョーザ… 制裁下のロシアの食 ◇現地の味の好みに合った「二郎系」 北国ロシアの夏が終盤を迎えた8月下旬のことだ。モスクワのラーメン居酒屋「クウ」に、その世界で知られるラーメン職人の鯉谷剛至さん(53)が姿を現すと、ちょっとした騒ぎが起きた。食事中の客から拍手が湧き、鯉谷さんに花束も渡された。 鯉谷さんはラーメン作りを指導するプロだ。エプロンをつけると、早速、厨房
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