生酛造りとは？【わかりやすい！すぐに話せる！用語解説】 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
「わかりやすい！すぐに話せる！用語解説」シリーズの第2弾は、生酛造りについてです。 生酛という言葉は、日本酒が好きな方なら知らない方はいないでしょう。でも、「わかりやすく説明してください」と言われればどうでしょうか？ 日本酒の造り方はとっても複雑で、専門的な言葉もたくさん出てきます。 酵母？麹？酒母？さらには硝酸還元菌なんて生物学的な用語まで・・・ 普段使わない言葉ばかりが並ぶと頭にも入りにくいですし、がんばらないと理解はできません。だからこそ、このシリーズでは、敢えて「定義」にはフォーカスせず、知識がない人でも「なるほど！だったら一回飲んでみたいな！」とイメージできる説明を心がけます。 「キモトヅクリ」とは何ぞや？ 飲食店でも、酒屋さんでも、「生酛って何ですか？」という質問は多いです。 本来「生酛」の説明を見ると、 「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状
日本酒の「生酛造り」とは？「山廃仕込み」との違いも解説 - 酒みづき
日本酒のラベルに、「生酛（きもと）」と書かれているのを見たことはありますか？日本酒好きの方ならば、一度は目にしたことがあるかもしれません。ですが、「生酛（きもと）とは何なのか？」が分かる方は、あまり多くないのではないでしょうか。 今回は、「生酛造り（きもとづくり）」とはどのような製法なのか、生酛造りの日本酒の魅力、さらに製法が近しい「山廃仕込み」との違いについてお伝えします。 生酛造り（きもとづくり）とは生酛造りとは、「酒母を仕込んだ後、山卸し(酛摺り)を行う製法」のことです。珍しい漢字ですのであまりなじみがないかもしれませんが、「生酛」は「きもと」と読みます。 日本酒を造る過程に「酒母造り」があります。酒母とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもので、酵母を培養することによって日本酒の発酵の元になるものです。この酒母が、日本酒の原型である「醪（もろみ）」のベースになります。 酒母は
「いつか大きな舞台で」 藤井聡太七段と小２から切磋琢磨、王位戦第１局記録係を務めた中西悠真三段の夢 - スポーツ報知
将棋の藤井聡太七段（１７）が木村一基王位（４７）に挑戦している第６１期王位戦７番勝負の第１局が愛知県豊橋市で行われ、挑戦者が先勝して一夜明けた３日、記録係を務めた中西悠真・奨励会三段（１８）が２日間計１７時間３７分に及ぶ対局の間に抱いた思いを明かした。 中西三段は藤井の１学年上。藤井七段の地元である愛知の隣県・三重出身でもあり、小学校低学年の頃から子供大会で対戦を重ねてきた。練習将棋を指したり、日本将棋連盟の育成機関「東海研修会」でも切磋琢磨した間柄だ。「小学生の頃から聡太君…いえ、藤井先生と将棋を指してきたので、近い歳なのに目の前でタイトル戦を戦われているわけですから、すごいなあと思います」 タイトル戦の記録係は、四段（棋士）を目指す最終段階にいる三段が務めるケースが多い。中西三段が第１局の記録係を務めることが決まったのは藤井七段が王位リーグを４戦全勝と走ってきた時。挑戦者になるまでまだ
東京 新たに206人感染確認 3日連続200人超は初 新型コロナ | NHKニュース
東京都によりますと、11日、都内で新たに206人が新型コロナウイルスに感染していることが確認されたと発表しました。3日連続で200人を超えるのは初めてです。 206人のうち、20代は90人、30代は54人の合わせて144人で、全体のおよそ70％を占めています。また206人のうち105人はこれまでに感染が確認された人の濃厚接触者で、101人は今のところ感染経路がわかっていません。いずれも症状は重くないということです。 都によりますと、206人のうち、 ▽ホストクラブやキャバクラ店など近い距離での接客を伴う店の従業員や客が48人 このほか、 ▽家庭内の感染が17人、 ▽友人や職場の同僚との会食を通じての感染が9人となっています。 地域別に見ると ▽新宿エリアが42人、 ▽池袋エリアが2人だということです。 また、6人は先月30日から今月5日に行われた舞台公演の客や関係者で、この公演では、これま
“藤井聡太フィーバー”で逆風 開き直った渡辺明棋聖にある光景を思い出した | 観る将棋、読む将棋 | 文春オンライン
世間が「自分が負けることを期待している」 将棋の第91期ヒューリック杯棋聖戦五番勝負は、第3局を迎えた時点で、挑戦者の藤井聡太七段が2連勝と、初タイトル奪取へ王手をかけていた。藤井にはタイトル獲得の最年少記録更新がかかっていたこともあり、世間のフィーバーは最高潮に達していたといえる。 逆に言えば、タイトル保持者の渡辺明棋聖にとっては厳しい状況だった。単純な星勘定だけではない。世間のほとんどが「自分が負けることを期待している」のだ。そういう空気を当事者が感じないわけがない。 ただ、渡辺は少なくとも過去に2回、世論上で自らが敵役を演じる番勝負を経験している。羽生善治九段が永世七冠達成へ「あと1局」と迫ったとき、その相手が渡辺だった。 最初は2008年の第21期竜王戦七番勝負。挑戦者の羽生がいきなり3連勝、しかも局が進めば進むほど羽生の圧勝度が増していた。誰もが羽生の竜王奪取、それにともなう永世
沖縄の米軍でコロナ大規模感染を確認 複数施設で60人超との情報【7月11日】 - 琉球新報デジタル
新型コロナウイルスの電子顕微鏡写真 沖縄県内の米軍基地で１１日までに６０人超が新型コロナウイルスに感染したことが確認された。複数の関係者が明らかにした。うち３８人は普天間飛行場で確認されているという。基地内で「クラスター（集団感染）」が発生しているとみられる。 ６月と７月に県内中部で大規模なバーべーキューパーティーが開かれ、米軍関係者や日本人も参加していた。イベントに参加していた米軍関係者らは隔離されているとの情報もある。【琉球新報電子版】 沖縄県内の新型コロナ最新情報
東京都の新型コロナ 「若者中心であり重症者が少ないから大丈夫」は本当か？（忽那賢志） - エキスパート - Yahoo!ニュース
東京都の新型コロナウイルス感染症患者の増加が続いており、7月9日、10日は2日連続で200人を超える患者が報告されています。 「医療機関が逼迫してないから大丈夫」「重症者が少ないので大丈夫」という言説も散見されますが、本当に大丈夫なのでしょうか？ 東京都の新型コロナウイルス感染症患者の発生状況7/10時点での新規患者報告数の推移（東京都新型コロナウイルス感染症対策サイト）緊急事態宣言解除後は東京都内も報告数は少なくなっていましたが、6月下旬から1日に50例前後の報告数になり、7月に入ってからは100例前後、そして7月9日、10日は200例を上回っています。 これは第1波の東京都内でのピークをすでに上回っています。 新宿区のPCR検査スポットのPCR陽性率は40％近くにまで高くなっており、検査する人の2〜3人に1人は陽性という状況です。 この中には夜の街クラスターの方々も含まれていますが、関
ホタルの乱舞、今年は無観客 長野県辰野町
【7月11日 AFP】山の端の向こうに太陽が沈むと、薄闇の中でひとつ、またひとつと点滅し始める。やがて何千というホタルが行き交う光の乱舞は、長野県辰野町で見られる初夏の絶景だ。 しかし今年のホタルたちは、見る人のいない山里で静かに舞っていた。新型コロナウイルス感染拡大防止のため「信州辰野ほたる祭り」は中止となったからだ。 その決定はホタル愛好家らをがっかりさせたかもしれないが、ホタルが静寂の闇夜を輝きながら舞う様子はひときわ穏やかな雰囲気を醸し出した。 ホタルの光は初夏、生涯の最後にあたる10日間しか見られない。 辰野町の観光係長・船木克則（Katsunori Funaki）氏はAFPに対し、「（ ホタルが輝くのは ）求愛行動ですね。オスとメスが出会うときのコミュニケーションのための光というふうに言われております」と語った。「10日間という短い間に、パートナーを見つけて卵を産みます」 ■「
【イベントレポート】「Fate」シリーズの魅力は？島崎信長「愛ですね」歴代アニメシリーズを振り返り（写真13枚）
アニプレックスによるオンラインイベント「Aniplex Online Fest」が、太平洋夏時間7月4日から5日、日本時間5日から6日にかけて行われた。本記事ではアニメ「Fate」シリーズのプログラム「Fate Anime Project Online Gathering」をレポートする。 「Fate Anime Project Online Gathering」より、「劇場版 Fate/stay night [Heaven's Feel]I.presage flower」のシーンを観る川澄綾子、下屋則子、島崎信長、鶴岡聡。 大きなサイズで見る（全13件） 「Fate Anime Project Online Gathering」にはセイバー役の川澄綾子、間桐桜役の下屋則子、藤丸立香役の島崎信長、ジル・ド・レェ役、アーラシュ役の鶴岡聡が出演。「Fate」シリーズのアニメ作品よりTVアニメ「
今年の漢字1文字なんだと思う？
コロナ関連なのは間違いないと思うけど、「病」とか「菌」とかだろうか。 「絆」とかに走りそうでもあるなあ。
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