去るゴールデンウィーク直前の週末、新宿ゴールデン街に取材へ訪れた。これまで散々各メディアに露出しており、いささか新鮮味に欠ける、あるいは今なら東京ミッドタウンをぜひ、と思いの方も多いことだろう。 もちろん、「YES」でもあり「NO」でもあるのだけれど、寿司、焼き鳥、小劇場、一見お断りの会員制バー、若い店主が多いニューウェーブバー、ゲイバー、熟女がひとりで切り盛りする飲み屋等々、ゴールデン街というエリアが、こと夜遊びに関して東京ミッドタウンより優れていることは事実。その遊び方は、趣味の合う店を見つけるもよし、女性目当てで通うもよし、安酒を求めてハシゴするもよし。何度訪れようと、夜遊び好きなエピキュリアンたちを飽きさせない。ただ楽しいだけがでなく、店によっては敷居の高さもこの街の魅力なのだけど……。 さて、今回の主旨はゴールデン街の初心者ガイド。それでは、まず、この街の歴史をお勉強することから

ぎたろう軍鶏炭火焼鳥　たかはし（五反田）元フレンチシェフの高橋祐二さんが、2005年9月、五反田にオープンさせた焼き鳥屋です。20種類ある焼き鳥はもちろんのこと、フレンチのテクニックが活きた「とりレバーのテリーヌ」なども極めて秀逸！

「ぎたろう軍鶏炭火焼鳥　たかはし」と並んで、ボクが今最も好きな焼き鳥屋さんです。元々は阿佐ヶ谷にあったお店ですが、今は銀座のプランタン近く、塚本素山ビルの地下1階で、多くの焼き鳥好きを唸らせています。たった数年で、銀座を代表するお店になりましたね。 傑作パテ！ お店で扱っている鶏は、茨城県産の奥久慈しゃも。筋肉質で脂身が少ないのが特徴です。もちろん、焼き鳥からスタートしても構いませんが、その前にぜひ食べておきたいのが「自家製レバーのパテ」。厚さ1cmほどにカットされたパテをフランスパンとともにいただくのですが、その味はフレンチのパテやテリーヌにも全くひけをとりません！　レバー特有のクセ（香り）が最大限に引き出されるのを感じると同時に、まろやかな旨み、甘みが味雷をしっとりと濡らします。まずはこれを味わってテンションを上げる。その後焼き鳥へと移行するのがおすすめです。