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この夏の枝豆は、茶豆で - エキサイトニュース
八百屋やスーパーの棚を枝豆が賑わす中、時々見かけるレアな枝豆がある。 その名も“茶豆”。見た目は普通の枝豆にそっくりなのだが味が全然違うと、着実にファンを増やしている豆なのだとか。 そもそも枝豆の正体は大豆。完熟すれば穀物の大豆として利用される豆の、未熟果を収穫したものが枝豆だ。 種類も普通の枝豆の他に、黒い色が面白い“黒枝豆”、サヤ全体がこんもり産毛に覆われた“毛豆”など、案外豊富。枝豆の旬は夏と思いがちだが、実は9月以降が旬の物も多いという。 そして今回取り上げる茶豆、これも各地で栽培されている枝豆の一種。 新潟で茶豆栽培に関わる農家さんに話を聞いたところ、茶豆は新潟でも長い間栽培されていた品種で、もともとは山形の“だだちゃ豆”がルーツといわれているそう。 特徴はサヤと豆の間にある薄皮が茶色いこと。香りも甘味も、普通の枝豆に比べるとずっと強いという。 新潟では明治末期から栽培の歴史があ
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