ささみとブロッコリーのコク旨チーズソースの作り方 1.鶏ササミ(3本(150g))は筋を除きます。 ブロッコリー(1個(250g))は小房に分け、芯の部分は皮をむいて薄切りにします。 スライスチーズ(5枚)は4等分に切ります。 – 2.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、1のブロッコリーを入れて4分ほどゆでてザルに上げます。 – 3.別の鍋に分量の水(2と1/2カップ)を入れて火にかけ、沸騰したらAの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加え、1のササミを入れます。 再び沸騰したらすぐに火を止め、フタをしてそのまま10分ほど蒸らします。 取り出してひと口大に切ります。 – 4.フライパンを弱火で熱してバター(10g)を溶かし、Bの牛乳(90ml)・中濃ソース(大さじ1と1/2)と1のチーズを加えて木べらでよく混ぜながら3分ほど加熱します。 全体が馴染んだら火からおろし、粗熱を取ります。 – 5
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