紅茶/ジャンピング-2
紅茶の抽出における ジャンピング の重要性について その２ さぁ、「ジャンピングの重要性」についてのお話の２回目です。 前回は、 ★「ジャンピング」というのは、日本だけの紅茶用語★ ★世界の紅茶関係者が重要視しているのは「沸かしたてのお湯」★ ★ハックスレーさん自身もジャンピングしたから美味しいとは、言っていない。★ ★茶葉によって、茶葉が全部沈んでからも蒸らした方が美味しい★ ★ハックスレーさんの実験だけでは、「沸かしたてのお湯」が１番 かどうかは判らない★ ★でも、「沸かしたてのお湯」がいい事は、世界中の紅茶関係者が体験的に知っている★ というお話をしました。 では、今回は、「じゃぁジャンピングっていったい何なの？」というお話をします。 『 ジャンピングはぁ・・・・ 何故起こるのか？』 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ m(_ _:)m ・ ごめんなさい。何故起こるのか。私には判りませ
紅茶/ジャンピング-1
紅茶の抽出における ジャンピング の重要性について その１ 「ジャンピング」という紅茶用語は、日本でしか通用しない紅茶用語です。 世界中で、「ジャンピング」と呼ばれている現象を重要視している国は、日本以外には有りません。 日本で「ジャンピング」と 呼ばれている 現象は、美味しい紅茶を淹れるために、全く必要有りません でも、「ジャンピング」と呼ばれている現象が必要かどうかいうことと、紅茶を美味しく淹れるために重要かどうかということとは、次元が違う話なんです。 と言っても、判りにくいですね。 これから、ジャンピングという言葉の元となったイギリスの、ガーバス・ハックスレーさんが書いた「Talking of Tea」という本に、ハックスレーさん自身がどう書いたのか、ハックスレーさん自身は何が言いたかったのかを、「 紅茶の実験室 Liyn-an Tea Club 」での実験結果も交え、数回に
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