焙煎について本気出して考えてみた。 | 琥珀色のウタカタ
ちょっとここ最近焙煎について考えることが増えたので、 コーヒーの焙煎について現状の自分自身の考えをまとめておこうかと思います。 「焙煎」というとやっぱりすごく難しいこと、よくわからないことのように 思えてきますが、最近はコーヒーの焙煎のことをブログに書いている方も 多いですし、プロの世界でも昔に比べればずっとオープンに焙煎のことを 話し合えるような雰囲気ができているので、乗っかっておこうと思っている フシもあります(笑)。 やっているうちにこの考えも少しづつ変わってはいくのでしょうが、 それはそれとして。 Coffee roaster / Javier Kohen 焙煎って結局なんなんだい コーヒーの生豆には12〜14％の水分が含まれています。 この水分を加熱することで蒸発させつつ、同時にコーヒー生豆の油脂分や糖分を 化学変化させることで、独特の風味を作り出すこと、それが焙煎だと考えていま
JAXA | 鉄はどこから来たのか？-X線天文衛星「すざく」が初めて明らかにした鉄大拡散時代-
X線天文衛星「すざく」を用いた観測により、スタンフォード大およびJAXAの研究者たちが、100億年以上前の太古に、鉄などの重元素が宇宙全体にばらまかれた時代があり、それが現在宇宙に存在するほとんどの重元素の起源であることを確認しました。 鉄などの重元素は、宇宙の始まりであるビッグバンの時点では存在せず、星の中で合成されたのち、その星が最後に超新星爆発を起こすことで周辺の空間に拡散します。宇宙誕生から約30億年後（いまから約110億年前）に、星が大量に誕生し、星の大集団、銀河がたくさん生まれたと考えられています。星々で生まれた重元素が銀河の外まで運ばれることは知られていましたが、この時代の重元素が銀河の中や近くにとどまっていたのか、あるいは銀河間空間をはるか遠方にまで大きく広がったのかについては知られていませんでした。全宇宙の鉄などの重元素の多くが生成されたこの時期、その重元素がどのように宇
山本太郎参院議員、天皇陛下に手紙手渡しか - 47NEWS（よんななニュース）
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デジタルからアナログへのバトンとなる、3Mポスト・イット Evernote Edition
すべての境目にはなにか面白いものが隠れています。空と海の境目、昼と夜の境目、夢と現の境目、そしてもちろんデジタルな世界とアナログな現実世界の境目。 ときとして「すべてをデジタルに」という話題が登場しますが、その次にはえてして「すべてをアナログに」という話題が登場します。アイデアをすべてデジタルツールで管理しようという話題が盛り上がれば、次はやはり紙のノートだよねということになります。 それは当然のことで、デジタルかアナログであること自体に価値があるわけでないものは、どちらであっても100%便利でも100%不便でもないからです。デジタルがくる前なら、こんなことはなかったのですが（笑）。 今回新しく登場したEvernoteとポスト・イットのコラボレーションはそんな二つの世界の境界を超えることを可能にしてくれるツールとして本当によい事例です。サンプルをいただくことができましたのでご紹介したいと思
「東京電機大学」をGoogle検索して表示される画像にネットユーザー困惑 / ネットの声「さすが電大」
「東京電機大学」をGoogle検索して表示される画像にネットユーザー困惑 / ネットの声「さすが電大」 2013年10月30日 東京都足立区に位置する理系私立大学「東京電機大学」。アニメ『シュタインズゲート』の舞台になったことで有名な同大学だが、その名称をGoogleで検索すると、意外な結果が表示されると話題になっている。 検索後、地図や同大学の概要が表示されるのだが、そこにどう見ても謎な「ある情報」が表示されている。ネットユーザーも困惑させたその結果は……?? 同大学名をGoogleで検索すると右端に「T・D・U!! T・D・U!!」というセリフが入った女の子のイラストが表示されている。だが、そのイラストが完全におかしい！ 確かに「TDU」は電大の略称には違いないが、やっぱりおかしい!! 本来なら大学のロゴが表示されるべき場所なのだが、一体なぜこうなったーッ!! この検索結果にネットユー
【宮崎駿】川崎のハロウィンに出現した「衝撃のコスプレ」がマジ衝撃的:DDN JAPAN
DDN は 音楽 ・ 映像 に関する デジタル アート を中心に情報ミックスを配信中
メニュー表示 業界の慣習が背景か | NHK「かぶん」ブログ:NHK
大阪の「阪急阪神ホテルズ」が、メニューの表示と異なる食材を使っていた問題で、このうち、「芝エビ」と表示して別の同じような大きさの安いエビを使っていたことについて、中国料理店でつくる団体では、エビを大きさで分類する長年の慣習を引きずっていたのが背景にあるのではないかと指摘しています。 今回の問題で大阪の「阪急阪神ホテルズ」は、「芝エビ」を使ったとする中国料理のコースメニューの一品に「バナメイエビ」という同じような大きさの安いエビを使っていました。 日本中国料理協会によりますと、３０年ほど前、日本と中国でエビの呼び方が違うため、全国の中国料理店で作る組合の呼びかけで、エビを大きさによって３つに分類することになりました。 この分類では、中国で「龍蝦」と呼ばれる大きなエビを「伊勢エビ」、次に大きい「大蝦」を「車エビ」や「大正エビ」、そして最も小さくむきエビという意味の「蝦仁」を「芝エビ」と表記
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