食べるアートだ ネオ和菓子10選 - 日本経済新聞スタイリッシュで独創的。イメージを一新する和菓子が増えている。新世代の職人が、伝統の技法を生かしつつ、時代にあった和菓子を創り出す。春は旅立ちの季節。贈り物にアートのような「ネオ和菓子」はいかが。和洋の区別、もはや意味ない原点回帰。上位に入った菓子を作る職人たちは口をそろえる。そもそも和菓子とは、明治時代に海外から持ち込まれた西洋菓子と区別して使うようになった呼び名だ。日本の菓子の歴史をたど
和のかし 巡(めぐり)
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