日本人の総カロリー、蛋白、脂質、炭水化物比の60年間の変化 :: 日本ローカーボ食研究会私が小さい頃（1950年代）を何度思い返しても炭水化物の摂取量や総摂取エネルギー（カロリー）に対する比は今よりはるかに高かった。肉や肉製品から摂取する脂質や蛋白質が現在より圧倒的に少なかった。 意外と知られていないが、いろいろな疾患、とくに糖尿病の発症を理解するために重要な日本人の栄養素と総摂取エネルギー（カロリー）の変化を図に示して、それから考えられることをまとめてみた。 摂取総カロリー、蛋白、脂質、炭水化物比の変化 図（上）は、過去60年間の日本人の蛋白（P）、脂質（F）、炭水化物（C）の総エネルギー摂取に対する比の経年変化で、出典は国民栄養調査をまとめた総説からである(1)。これは約15000人を全国の定点観察地から無作為に選んで栄養調査を行っているので、無作為化が難しい各研究機関が行っているコホート研究よりは正確であろう。これを見て小さい頃の記憶を再確認できた。この経時変化は糖尿病
日本ローカーボ食研究会 :: 厳しい“糖質制限食”の血管障害
