山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について
温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。 特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？ 食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値（注1）でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。 食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり
パリにフランスパンの自販機ができた
24時間、いつでもできたてプランスパンが出てくる――そんな自販機が先ごろ、パリにできました。Associated Pressが伝えています。 パンはある程度焼いてから自販機に入れ、注文ボタンが押されてから仕上げをします。パンは1種類のみで、価格は1本1ユーロ。 作ったのはパン屋のジャン・ルイ・ヘクトさん。閉店後にパンを買いに来る客がいたことから、いつでも買える自販機を思いついたそうです。パリの自販機は2台目で、フランス北東部のホンブルクハウトで1月から稼働している自販機では、1カ月に4500本近く売れているそうです。 advertisement 関連記事 1台で最大112種類の飲料を提供する「コカ・コーラ フリースタイル」登場 ベースとなるドリンクに、数種類のフレーバーを選んで混ぜるだけ！ 1台で112種類にドリンクを提供する優れものも次世代型ファウンテンディスペンサーが日本上陸。 すぐに
パンがなければご飯で作ればいいじゃない ご飯でパンが作れる玩具「米パン」
※本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています メガハウスはご飯からパンが作れるクッキングトイ「米（こめ）パン」を4月下旬に発売する。価格は3465円。 炊いたご飯と強力粉やドライイースト、バターなどの材料を専用ポットで混ぜて発酵させ、生地を好きな形にしてオーブンで焼けばパンができあがる。計量カップ、ハケ、のし棒などの道具一式のほか、動物をかたどったパンやカップケーキ、ワッフルロールなど20種類のパンが作れるレシピ集が付属する。 米やご飯から作ったパンは小麦で作ったパンに比べ、「食感が良い（もちもち、しっとりしている）」「時間がたっても固くなりにくい」「家庭で余ったごはんを使えて手軽で経済的」といった長所があるという。米を使ってパンが作れるホームベーカリー「GOPAN」は人気殺到で受注停止状態が続いている。三洋電機は4月中の受注再開を目指しているという。 関連キーワード お米
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