そば打ち教室ってどうなの？
そば打ち教室ってどうなの？と、 気になってる方もいらっしゃるかもしれませんね。 蕎麦って、基本的には、 ソバ粉とつなぎと水で作られるようですよね。 そして、つなぎの小麦粉の割合に応じて、 十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、 八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、六割蕎麦などと 名称が変わるようです。 蕎麦の栄養価やレシピなどは、 本やインターネットでも知り得ることもできますが、 本格的な手打ち蕎麦を自分の手で作ってみたい、 という方の為に、 全国各地で手打ち蕎麦作りを学べる教室や、 施設がたくさんあるようです。 実際のお蕎麦屋さんであったり、郷土博物館や温泉宿など、 様式に合わせたスタイルで 蕎麦打ちを体験することができるようですね。 中でも市民会館などの調理実習室で催す 手打ちそば教室が情報を得やすいようで、 身近に利用できると人気なようです。 実際に、そば職人(講師)の方を招き、 本格的な
そば打ち台も大切？
そば打ち台も大切？これって、どういう事？ と、気になる方もいらっしゃるかもしれませんね。 手打ち蕎麦と言うのは、 蕎麦粉選び、水回し、捏ね、延し、切り、茹で、 この６つの手順と言われているようですよね。 手打ち蕎麦には、専用の道具や技術があるようですが、 美味しい蕎麦を作る為には、 どの道具もどの手順も欠かせないようです。 その中でのそば打ち台は、 まさに蕎麦打ちの桧舞台になるようです（笑 そば打ち台は、そこそこの場所が必要なようで、 麺を延ばすたびに大きな板や家庭のテーブル等で 代用しているのが現状なようですね。 最近では折りたたみ式で 持ち運びができるようになっていたり、 麺棒置き用のくぼみや引き出しなど、 市販されているものでも、 細部に工夫がされた便利なものも出てるようです。 蕎麦打ち台は真っ直ぐでなければいけない、 と思いがちなようですが、 多少のたわみが体への負担を 軽減してく
そば打ちの体験ってできる？
そば打ちの体験ってできる？これって、 気になる方もいらっしゃるかもしれませんね。 ソバ粉の種類や挽き方の違いで分類されるようですが、 更科蕎麦(さらしなそば)は、 ソバの実の一番粉を使用した蕎麦を指すようですよね。 そして、 ソバ殻を挽き込んだ黒っぽい蕎麦粉を田舎蕎麦と言い、 藪系の蕎麦は、 緑色の甘皮部分を挽き込んだ鶯色のものなようです。 又、蕎麦は基本的に、ソバ粉とつなぎと 水で作られるようですね。 つなぎで使用する小麦粉等の配合割合に応じて、 十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、 八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、 六割蕎麦等と呼び名が変わるようです。 全国蕎麦製粉共同組合は、 日本の伝統文化と蕎麦作りに誇りを持ち、 蕎麦消費者の健康と地域社会から 世界に至る蕎麦業界発展の為、 企業活動に邁進しているようですね。 現にホームページでも、蕎麦の栄養価や レシピ等の情報を配信しているようで
そば打ちって？
そば打ちって？と、 気になってる方もいらっしゃるかもしれませんね。 穀物のソバが日本に伝来したのは、 奈良時代以前からのものらしく、 ソバの実を原料として加工した蕎麦も歴史は古いもので、 蕎麦切り(そばきり)とも呼ばれるようですね。 蕎麦は、うどんや寿司、天麩羅と並ぶ 日本料理の代表食なんですよね。 蕎麦は、基本的に、蕎麦粉とつなぎと 水で作られるようますが、 つなぎで使用する小麦粉などの配合割合に応じて、 十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、 七割蕎麦、六割蕎麦などと名称が変わるようです。 又、山芋、こんにゃく、布海苔などを つなぎとして使用するものもあるようで、 独特の食感やコシができるようですね。 蕎麦つゆは、 色、濃さ、味など、特に関西と関東では違いがあり、 好みも分かれているようですよね。 蕎麦は、アミノ酸スコア92%と、 必須アミノ酸等を豊富に含んでいる栄
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
