煮卵を南インド風に 「大岩食堂」の「半熟卵のアチャール」｜料理通信日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための食材活用レシピをシェフに教わります。今回のテーマは、卵。定番の卵料理にひねりを加えた秀逸レシピをお届けします。賞味期限が迫っても焦らず、卵料理を楽しみましょう。 *農林水産省「日本の食品ロスの状況（令和元年度）」 目次 ■教えてくれたシェフ：東京・西荻窪「大岩食堂」大岩俊介さん ■煮込まず、スパイスソースで“漬ける” ■「半熟卵のアチャール」材料と作り方 ■「大岩食堂」店舗情報 東京・西荻窪のガード下商店街にある「大岩食堂」店主。1978年生まれ。イタリアンやカフェ店長を経て2011年スリランカへ。一般家庭で料理を習う。帰国後「エリックサウス」入店。八重洲店店長を経て、2
